Киселото мляко е вкусен млечен продукт. Не всички кисели млека обаче са здравословни. За ползите можем да говорим само ако този продукт съдържа живи бактерии и не съдържа изкуствени оцветители, консерванти или аромати.
Натуралното кисело мляко е млечен продукт, направен от пълномаслено мляко без използването на химически оцветители, сгъстители или консерванти. Поради липсата на консерванти срокът му на годност не надвишава две седмици. Натуралното кисело мляко може да съдържа плодове и плодове.
Как да различим естественото от неестественото кисело мляко?
Асортиментът от кисели млека в градските магазини е просто огромен, но в претъпканите витрини на супермаркетите най-вероятно ще намерите само пастьоризирани млечни продукти със срок на годност повече от месец.
Първото нещо, което трябва да се обърне внимание при избора на кисело мляко, е срокът на годност. Ако надвиши две седмици, продуктът не съдържа живи бактерии, което означава, че няма да има ползи за здравето от употребата му. За чревната микрофлора е полезно само това кисело мляко, което съдържа живи бифидобактерии и млечнокисели бактерии. В идеалния случай трябва да купувате кисело мляко със срок на годност не повече от една седмица. Колкото по-малко ферментирал млечен продукт се съхранява, толкова повече хранителни вещества той задържа.
Не се препоръчва да купувате кисело мляко, ако на опаковката му има надпис „продуктът е бил термично обработен“. Това означава, че продуктът е пастьоризиран след готвене, така че в него не са останали живи бактерии.
Когато избирате натурално кисело мляко, трябва да обърнете внимание на неговия състав. Този продукт трябва да съдържа бактериите Lactobacillus bulgaricus, а присъствието на Lactobacillus acidophilus също е желателно.
Обърнете внимание на съдържанието на калории в продукта, най-добре е то да бъде не повече от 250 kcal. Колкото по-високо е съдържанието на калории, толкова по-различни добавки (подсладители, сгъстители, мазнини и др.) Са в състава на киселото мляко.
Можете ли да си направите натурално кисело мляко у дома?
Ако не сте намерили нормално кисело мляко в магазините, можете да го приготвите сами. И за това дори не е необходимо да имате производител на кисело мляко, можете да се справите с обикновен термос. Ще ви е необходим термометър (за течности и храни), прясно мляко, предястие от кисело мляко (предлага се от аптеките) и можете да добавите всякакви плодове и плодове, които харесвате, към киселото мляко.
Млякото трябва да се вари. След като изстине до температура 40-45 ° C, трябва да се излее в чист термос. След това към млякото се добавя закваска и термосът се затваря с капак. След 6-8 часа киселото мляко ще бъде готово. Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник. Към него могат да се добавят плодове и плодове непосредствено преди консумация.
