Тортилата е традиционно мексиканско ястие, въпреки че някои го смятат за чисто италианско. Объркването е възникнало поради сходството на имената. Мексиканската тортила е тако с пълнеж (понякога доста пикантен), докато италианската тортила е по-скоро омлет със зеленчуци.
Основна италианска рецепта за тортила
За да направите 4 порции италианска тортила, ще ви е необходим следният комплект храна:
- 6 яйца;
- 1 голяма глава лук;
- 3 картофени клубена;
- 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- 2 малки шушулки люта чушка;
- 1 връзка магданоз;
- 3 с.л. растително масло;
- 2 скилидки чесън;
- сол на вкус.
Обелете и измийте лука, чесъна и картофите. Нарежете картофените клубени на тънки кръгчета. Накълцайте лука на половин пръстени, накълцайте чесъна с нож. Измийте лютите чушки, отстранете дръжките и семената, след което нарежете на тънки ивици.
Тортилата се сервира както топла, така и студена и е подходяща както за закуска, така и за вечеря.
Потопете халбите с картофи във вряща вода и гответе 3-4 минути, след което ги изхвърлете в гевгир.
Загрейте 2 супени лъжици в тиган. л. растително масло. В него запържете варени картофи и лук, когато зеленчуците придобият златист оттенък, към тях добавете накълцан чесън и ленти лют пипер. Гответе зеленчуковата смес още около 5 минути. Прехвърлете готовите зеленчуци в купа и подправете със смлян червен пипер.
Накълцайте магданоза. Разбийте яйцата, добавете магданоз и сол. Намажете тава за печене с масло и поставете зеленчуци в нея. Изсипете яйчената смес върху зеленчуците и печете във фурна, загрята до 180 ° C за около 20 минути. При сервиране сгънете получената плоска питка наполовина и украсете с билки.
Тортила с домати и царевица
Тортилата, приготвена по тази рецепта, се оказва необичайно сочна и ароматна. За да приготвите 4 порции храна, ще са ви необходими следните продукти:
- 200 г картофи;
- 4 яйца;
- 200 г пресни домати;
- 100 г замразена царевица;
- 60 мл зехтин;
- половин шушулка червен сладък пипер;
- половин шушулка зелен сладък пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 1 ч.л. морска сол;
- 20 г магданоз;
- смлян черен пипер на вкус.
Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Сега пържете картофите в растително масло за около 8-10 минути, така че да станат меки, но не напълно сварени.
Нарежете чушката на кубчета и добавете към картофите. Обелете чесъна, прекарайте през преса и комбинирайте с черен пипер и картофи. Попарете доматите с вряща вода и ги обелете, след което ги нарежете на малки кубчета. Добавете доматите към останалите зеленчуци, добавете замразената царевица в тигана и варете още 5-7 минути на умерен огън.
При сервиране на тортила е обичайно да се нарязва на порции и да се поръсва с билки. Това ястие се съчетава добре с пресни зеленчуци и сирене.
Разбийте яйцата в отделна купа. Накълцайте ситно магданоза и добавете към яйчената смес. Сол. Когато картофите са напълно сварени в тигана, изсипете яйчената смес в тигана и покрийте. След като тортилата е отдолу, обърнете я и изпържете от другата страна.
Ако вашият тиган има подвижна дръжка, можете да поставите тортилата във фурна, предварително загрята до 180 ° C, веднага след добавяне на яйчената смес и да я приведете в готовност за няколко минути.
