Италианската кухня не може да си представи без спагети. Пастата с различни сосове е известна по целия свят като обилно, вкусно и много лесно за приготвяне ястие, което не изисква специални продукти и умения, но има много разпознаваем италиански вкус.
Италианските спагети се характеризират с много бърза подготовка. Първо, приготвянето на паста по принцип е доста лесно и бързо. И второ, един от основните принципи на италианската кухня е да се запази естественият вкус на продуктите с минимална топлинна обработка.
Всъщност всички рецепти за спагети рядко надвишават 20-25 минути във времето, така че ястието може да се препоръча като ежедневно ястие.
Под думата спагети е прието да се означава определен вид тестени изделия: кръгли изделия от твърда пшеница с диаметър 2 мм и дължина 15 см. Всички останали видове тестени изделия не са спагети и вече не можете да ги наричате че. В идеалния случай спагетите не трябва да се ронят при готвене, трябва да са дълги и да се ядат на вилица. За щастие руските магазини продават голям брой спагети от италианско и руско производство.
Най-простата класическа рецепта за спагети е спагети с домати и сирене. За 4 порции ястие ще ви трябват следните съставки: 1 пакет (300 г) спагети, 4-5 големи домата, половин голям лук, 200-250 г сирене, босилек, риган, сол и черен пипер на вкус. Зрелите, месести, големи домати са идеални.
Сварете спагетите във вряща подсолена вода. Обикновено необходимото време за готвене е посочено на опаковката, но рядко надвишава 5 минути. Не забравяйте, че класическите италиански тестени изделия никога не трябва да се варят, те трябва да са твърди.
Докато пастата кипи, обелете доматите и ги нарежете на ситно. Лукът също трябва да се нарязва на ситно, тъй като ще придаде вкус на доматеното пюре и няма да бъде забележим. Запържете лука и доматите в горещ тиган със средно количество растително масло. След като доматите се превърнат в хомогенна каша, намалете огъня до минимум, добавете сол, добавете черен пипер и подправки, нарязан пресен или сух босилек, риган и, покрит с капак, оставете за още 10-15 минути.
Докато сосът се готви, можете да настържете сиренето на средно ренде. В идеалния случай, освен обичайното твърдо сирене, към готовите спагети трябва да се добави и пармезан, но липсата му няма да стане критична. След като доматеният сос е сварен, смесете предварително сварените спагети с него и го оставете да престои 1-2 минути. Готовото ястие се излага на плоски чинии и се поръсва с настърган кашкавал отгоре. Можете да го украсите с няколко листа босилек (лилавият босилек е идеален за вкус) и чери домати.
Чиниите за готови спагети трябва да са големи и плоски. Той е естетически приятен и удобен, тъй като сосът от макаронени изделия може да се разлети, когато се яде.
Други рецепти за спагети с доматено пюре и сирене включват гъби, пилешко, говеждо или свинско месо, които трябва да се задушат в същия тиган, преди да се готвят доматите в него. В допълнение към тези съставки можете да добавите ситно нарязан чесън и различни билки (мащерка, розмарин и др.).
Сервирайте спагети със сирене и домат с охладено бяло вино. Домашните лимонади и ягодоплодни напитки, както и охладен чай, са идеални за безалкохолни напитки.
