Мухълът е гъбична плака, която има различна структура и цвят. Обикновено се развива върху храната. Многобройните клетки, които се събират в нишки - точно такъв е съставът на формата. Много често се появява върху хляба, случва се хората да продължат да го ядат, само като премахват заразеното място. Това не трябва да се прави категорично, тъй като нишките мухъл, скрити от невъоръжено око, също се разпространяват вътре в привидно безобидния хляб.
Процесът на замърсяване с плесен на хляб
Мухълът и спорите, които произвежда, са навсякъде около хората. Те замърсяват хляба по време на транспортиране - чрез замърсен въздух, превозни средства, както и ръцете и горното облекло на персонала. Хлябът, засегнат от спори, се поставя в затворена кошница за хляб у дома, често директно в найлонов плик, без дори да осъзнава, че създава идеален микроклимат за растеж на плесени.
Руски учени потвърдиха, че градският въздух съдържа много повече опасни плесени от максимално допустимата концентрация.
Растеж на мухъл
Мухъл върху хляб може да се види, ако не се спазва режимът на съхранение: висока температура (25 ° C - 40 ° C) и влажност на въздуха над 70%. Процесът на развитие на мухъл се причинява от нишковидни гъби - „аспергилус“, „пеницили“и „мукозни“. Първо, те се разпространяват по повърхността на хляба и след това засягат трохичката.
Гъбичните нишки проникват през цялото пространство по пътя си и го унищожават със секретирани ензими. Под тяхно действие настъпва хидролиза на протеини, мазнини и нишесте. Продуктите от тези реакции придават неприятната миризма и вкус на хляба. Спорите на мухъл могат да образуват "микотоксини", които са много вредни за човешкото здраве. Следователно мухлясалият хляб не се яде.
Мухълът се разпространява много бързо, въпреки че самият той не е опасен. Вредата е концентрирана в спорите, отделяни от нея, които хората вдишват с въздуха. Когато спорите на мухъл влязат в кръвоносната и дихателната системи на човек, той се разболява.
Научните експерименти показват, че плесента съдържа голям брой алергенни, токсични и канцерогенни съединения, които при натрупване в тялото увреждат черния дроб и бъбреците.
Профилактика на мухъл
За поддържане на здравето е необходимо да се контролира срокът на годност на продуктите, да не се позволява да се ядат, ако се появи плесен. Препоръчително е да поставите солница в кошчето за хляб и периодично да замествате навлажнената сол в нея със суха сол.
За да запазите хляба за една седмица, можете да поставите 3-5 капки „йод“върху памучен тампон и да го поставите в контейнер, покривайки го с малко памук отгоре, и да го поставите в контейнер за хляб. Парите на "йод" създават атмосфера, неподходяща за растеж на плесени, без да влияят на вкуса на хляба.
Необходимо е да се следи влажността в помещението и при необходимост да се използват влагоуловители или климатик. Когато има достатъчна циркулация на въздуха, плесента е неактивна, поради което е необходимо периодично да се проветрява помещението.
