Рибният сос в ресторантите и кафенетата е много по-рядко срещан от месото. Истинската смесена риба, която е смесена, е вкусна и си заслужава да се превърне в едно от любимите ви ястия. Не забравяйте да го приготвите, като добавите разнообразие към домашното си меню.
Необходимо е
-
- 1,25 литра рибен бульон от глави на щука;
- 1 чаша краставица туршия
- 1 лимон;
- 500 г филе от щука;
- 12 раци;
- 250 г пушена розова сьомга;
- 250 г варена розова сьомга;
- 2 глави лук;
- 2 мариновани краставици;
- 2 големи домата;
- 2 супени лъжици каперси;
- 12 маслини;
- 1 чаша осолени гъби;
- 1 голям морков;
- 1 корен от магданоз;
- По 0,5 връзка магданоз и копър;
- 10 пера от зелен лук;
- 4 дафинови листа;
- черен пипер в зърна;
- растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Най-вкусна е комбинираната риба, която комбинира варена, сурова и пушена риба. Например, комбинация от прясно бяло месо от судак с варена и пушена розова сьомга ще бъде много вкусна. Предварително сварените раци и различни подправки ще придадат много оригинален вкус на рибната таралеж.
Стъпка 2
Поставете главите на мандрата в голяма тенджера. Залейте ги със студена вода, оставете да заврят и намалете огъня. Отстранете пяната от бульона, добавете към него дафинови листа, зърна черен пипер и гответе до омекване. Сварете раците в отделна тенджера, изцедете водата. Извадете раците и ги поставете в купа.
Стъпка 3
Изсипете туршията от краставици в малка тенджера, оставете я да заври и оставете да къкри около 2 минути. Изсипете саламурата в съда. Нарежете морковите и корен от магданоз на тънки ивици и ги сложете също в бульона. Поставете тенджерата на огън.
Стъпка 4
Нарежете лука на ситно, попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата от тях. Нарежете пулпата на кубчета. Загрейте растително масло в тиган, сложете лук и домати в него. Сотирайте зеленчуковата смес на умерен огън, докато лукът стане прозрачен. Изплакнете осолените гъби, попарете ги с вряла вода и нарежете на кубчета. Поставете зеленчуци и гъби в тенджера с бульон.
Стъпка 5
Накълцайте киселите краставички, пушената розова сьомга и раците на малки кубчета. Нарежете филето на щука и варената розова сьомга на средно големи парчета. Поставете рибата, раците и краставиците във врящия бульон. Накълцайте копър и магданоз, див лук, моркови и маслини. Поставете зеленчуци и билки в плънка. Добавете зърна черен пипер и каперси.
Стъпка 6
Намалете огъня под тенджерата, покрийте и гответе за около 15 минути. Преди сервиране изстискайте лимонов сок в плънката, добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте със заквасена сметана, с клин от лимон без кожа и без семки във всяка чиния.
