Рецептата за кисело зеле първоначално се нарича "Bigos". Това е традиционно полско ястие, приготвено от зеле и месо. Оказва се много вкусно и нежно. Може да се сервира както за вечеря, така и като едно от ястията на празничната трапеза.
Необходимо е
- - кисело зеле 1 кг;
- - прясно зеле 1 кг;
- - свинска каша 1 кг;
- - свинска наденица 750 г;
- - пилешко филе 500 г;
- - сушени гъби 100 г;
- - лук 1 бр.;
- - червено вино 1 чаша;
- - конфитюр от сливи 2 с.л. лъжици;
- - масло 2 с.л. лъжици;
- - кимион;
- - сол;
- - млян черен пипер;
- - Дафинов лист;
- - зелени копър.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете киселото зеле, поставете в тенджера. Добавете дафинов лист, кимион, 1 с.л. лъжица масло, налейте малко вряща вода и оставете да къкри под капак на умерен огън, докато омекне. След това добавете червено вино, сладко от сливи и оставете да къкри още 5 минути.
Стъпка 2
Нарежете на ситно прясно зеле, добавете малко сол, залейте с вряла вода и оставете да къкри отделно на умерен огън за 15 минути. Изплакнете изсушените гъби, добавете в тенджерата към прясното зеле и оставете да къкри до омекване, около 25 минути.
Стъпка 3
Изплакнете месото под студена вода, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на малки парченца и запържете в останалото масло. Прехвърлете месото в тенджера заедно с еволюиралия сок, добавете нарязания лук и оставете да къкри на умерен огън.
Стъпка 4
Когато киселото зеле е готово, комбинирайте го с прясното задушено зеле, добавете наденицата и яхнията, подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри покрито на умерен огън в продължение на 2 часа.
