Колко работа полагат малките райета насекоми и пчелари, за да получат този ценен продукт и да го направят достъпен за хората. И е грехота да не се възползвате от възможността да използвате мед в съвременния свят на огромно разнообразие от кулинарни рецепти.
Ползите от меда и правилата за избор на качествен продукт
Медът е отдавна известен лечител на човечеството, той е абсолютно незаменим в народната медицина при първите признаци на настинка, медът има високи антиоксидантни свойства, което позволява на организма да прочиства натрупаните токсини, има положителен ефект върху черния дроб и стомашно-чревния тракт, се използва умело в областта на храненето, замествайки забранената захар, а козметологията, като част от много ефективни маски за нашия епидермис, има благоприятен ефект върху нервната система, борба със стреса и безсънието.
За безспорните ползи от продукта може да се каже много, но как да изберем добър мед с наистина ценни свойства?!
Основните условия са вкус, мирис и консистенция. Медът трябва да има приятен аромат, който се различава в зависимост от вида на продукта, леко стипчив вкус, пулсиране в гърлото и разтягане в консистенция от юли до септември, по-късно медът ще започне леко да се захарира. По принцип идеална покупка ще бъде буркан от ръцете на истински пчелари, където можете да се поглезите с това, което купувате. В магазините тази възможност няма да бъде предоставена.
След като истинският мед е в кухненския шкаф на домакинята, можете да решите избора на десерт за вечеря или празнична трапеза.
Класическа медена торта
Името на десерта говори само за себе си - медът е основната съставка тук и колкото повече влагате в тестото, толкова по-богата и ароматна ще бъде тортата. Тази рецепта ще направи около 10 до 12 порции.
Продукти, които ще са необходими за тортите:
- пшенично брашно - 500 грама;
- масло - 150 грама;
- мед - 2 - 3 супени лъжици;
- захар - 1 чаша;
- яйца - 2 броя;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол.
Крем продукти:
- масло - 250 грама;
- пудра захар - 200 грама;
- заквасена сметана - 300 грама.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Вземете тенджера с дебело дъно, разбийте там яйца и добавете захар и щипка сол.
- Разбийте сместа от яйца и захар с миксер, докато се образува плътна бяла пяна.
- Поставете тенджерата на слаб огън и веднага добавете 2 супени лъжици мед и 150 грама масло.
- Непрекъснато разбърквайте, оставете тестото да заври и добавете 1 супена лъжица сода за хляб - масата ще започне да се пени и да мехурче, след което е необходимо да извадите тигана от огъня.
- Постепенно добавяйте брашно към горещата маса, като непрекъснато бъркате тестото. Количеството брашно в рецептата е посочено приблизително, някой може да вземе 400 грама, някой 500 грама. Трябва да започнете от факта, че тестото в крайна сметка трябва да стане дебело, готово за разточване с точилка. Но също така е важно тестото да не се чука, за да не се окаже десертът жилав.
- Когато тестото стане повече или по-малко дебело, след това го поставете на голяма дъска за рязане и доведете до необходимата консистенция, като го месите на ръка. Тук се изисква внимание, тъй като тестото все още може да е горещо и можете да изгорите ръцете си.
- След това разделете тестото на 10 - 12 части, навийте топчетата, поръсете с брашно и сложете върху чиния, покрита със стреч фолио, така че тестото да не се навива. Приберете в хладилника за 40 минути.
- През това време можете да приготвите крем: сложете масло, омекотено при стайна температура, в дълбока купа, добавете пудра захар и разбийте добре, докато маслото побелее. В маслената смес постепенно добавяйте домашно приготвена заквасена сметана със стайна смес, като месите сметаната с бъркалка. Деликатен дресинг за маслена торта е готов.
- Извадете тестото от хладилника и започнете да разточвате тънки питки, дебели не повече от 1 см.
- Печете сладките последователно във фурната за 5 - 7 минути всяка. Съберете всички остатъци от сладкишите в торба и ги смачкайте, като прекарате точилката няколко пъти по торбата върху дъска за рязане. От тези остатъци ще получите прах за украса на медена торта.
- Когато всички сладкиши са готови да ги охладят и можете да започнете да сглобявате десерта.
- Овкусете всяка поничка със сметана, като внимателно намажете краищата на тортата. Когато всички трохи са намазани с мазнина, след това поръсете десерта от всички страни с трохи от смачканите остатъци. Приказният деликатес ще бъде готов след около 3 до 4 часа, когато е добре наситен.
Ябълки, печени с мед
Ако искате да се насладите на десерт с ниско съдържание на калории, тогава трябва да изберете тази опция.
Продукти за готвене:
- ябълки - 10 броя;
- мед - 10 чаени лъжички;
- орехи - 50 - 60 зърна;
- ванилова захар - 2 пакетчета, по 5 грама.
Метод на готвене:
За този десерт е по-добре да изберете твърди ябълки, така че да останат сочни по време на процеса на готвене. Измийте плодовете, изсушете ги, отрежете върховете и издърпайте сърцевината със семена, като направите конусовидна депресия. Накълцайте орехите - можете да използвате точилка, можете да преминете през месомелачка. Към тях добавете ванилова захар и мед. Разбъркайте всичко добре и напълнете празната сърцевина на ябълката. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете десерта върху намазнена мазнина и сложете във фурната за 15 минути.
Баклава
Често срещан десерт за източните страни, чийто отлично деликатен вкус, макар и с високо съдържание на въглехидрати, го прави толкова желан за мнозина със сладък зъб. Но у нас не всеки може да готви баклава точно по начина, по който я приготвят източните народи. Това ще изисква малко - никакъв опит в производството на такива сладкарски изделия. Но който не се лъже, няма да научи нищо, така че си струва да започне да готви сложни десерти някой път. За баклава ще ви трябват:
- заквасена сметана - 200 грама;
- масло - 300 грама (100 грама за наливане);
- пшенично брашно - 500 грама;
- пилешки яйца - 2 броя;
- ядки - 3 чаши;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- захар - 3 чаши (1 чаша за наливане);
- мед - 50 грама;
- вода - 150 мл;
- подправки на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Извадете предварително 200 грама масло от хладилника, нарежете на парчета и оставете на топло място, така че да има време да омекне, преди тестото да започне.
- Отделете жълтъка от белтъка на едно яйце. Изсипете жълтъка в дълбока купа, добавете меко масло и заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре.
- Изсипете брашно, смесено с бакпулвер в купа, количеството му може да варира леко, или в по-малка, или в по-голяма посока - всичко зависи от производителя на използваното брашно.
- Ако искате цветът на сладкарницата да е наситено кафяв, тогава на този етап можете да добавите захарен сироп към сместа, което ще направи и без това висококалоричния десерт по-сладък.
- Бързо омесете бутер тестото, поставете в хладилника за 1, 5 - 2 часа. Можете да започнете да приготвяте пълнежа.
- Обелете ядките. Можете да вземете почти всякакъв вид ядки, но за икономия можете да смесите орехи с фъстъци например. След това ги смилайте с помощта на специален пасатор или месомелачка, като първоначално оставяте няколко парчета за украса на баклавата. Добавете захар и подправки към ядките, разбъркайте добре.
- Изваждането на охладеното тесто и разделянето му на няколко части са бъдещите слоеве на ориенталски десерт. Средно ще получите от 4 до 6 парчета.
- Разточете всяка част на възможно най-тънкия слой и изрежете до размера на формата, в която ще се пече баклавата.
- Разделете ядките на няколко части - зависи от това колко слоя ще има в продукта. Например, ако има 5 слоя, тогава разделете гайките на 4 части.
- Намажете формата с масло и сложете слой тесто, върху пълнежа от ядки и захар, след това отново слой тесто и върху пълнежа, така че сложете всички слоеве. Не е нужно да поръсвате горния слой с ядки.
- Нарежете събраната баклава във формата на порционни парчета - в класическия вариант това са ромбове. Оставете последния долен слой неразрязан, така че пълнежът да не изтича върху формата, а десертът да е сочен и напоен. Украсете всеки диамант със семена от ядки и изчеткайте с разбит жълтък.
- Извадете формата във фурна, загрята до 200 градуса, след 15 минути извадете и актуализирайте процепите и залейте с разтопено масло. Поставете отново във фурната за 40 минути.
- Поставете вода със захар на огън и гответе до плътност. Когато сиропът се охлади малко, добавете мед.
- След като всички слоеве са изпечени, залейте втория пълнеж - сироп от мед.
-
Десертът е готов. Сега можете да нарежете баклавата напълно на диаманти и да я сложите в чиния за сервиране.
Изображение
