Руската кухня в никакъв случай не е само зелева супа и каша. На първо място, руската кухня е известна с голямото си разнообразие от първи ястия. Има много рецепти за готвене на месо, рибена супа, туршия, ботвиния и, разбира се, гъбени супи. Добавете рецепта от старата московска гъбена супа към вашата готварска книга.
Необходимо е
-
- сушени или пресни гъби;
- лук;
- малки моркови;
- растително масло за пържене;
- перлен ечемик;
- картофи;
- 1 домат;
- зелени
- сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Изплакнете сухите гъби и киснете в продължение на три часа. Сварете в същата вода и изхвърлете в гевгир. Не изливайте гъбения бульон. Ще го използвате като основа за вашата супа.
Стъпка 2
Накиснете пресни горски гъби в подсолена вода за 10 минути, след това ги отцедете и обелете. Гответе по същия начин като изсушените.
Стъпка 3
Подредете перления ечемик, изплакнете в няколко води и поставете в гевгир. Поставете гевгира в тенджера с вряща вода и запарете на умерен огън за половин час. Крупата трябва да е мека.
Стъпка 4
Разредете гъбения бульон с вода, ако е необходимо. Поставете в него задушен перлен ечемик и гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато стане готов.
Стъпка 5
Нарежете охладените гъби на ивици и запържете в растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 6
Обелете лука, нарежете го на ситно и добавете към пържените гъби. Сотирайте, докато лукът стане прозрачен.
Стъпка 7
Попарете домата с вряща вода, след това поръсете със студена вода и отстранете кожата от него. Нарежете на клинове и добавете към гъби и лук, когато са почти сварени. Покрийте и намалете котлона до минимум. Оставете го да действа две до три минути.
Стъпка 8
Обелете и нарежете на кубчета картофите. Поставете в гъбения бульон със зърнени храни и гответе, докато картофите омекнат. Подправете със сол на вкус.
Стъпка 9
Прехвърлете пържените гъби със зеленчуци в супата и оставете да къкри още 10-15 минути на тих огън.
Стъпка 10
При сервиране поръсете с ситно нарязани билки и лъжица заквасена сметана.
