Приготвянето на красив и апетитен десерт може да бъде значително опростено, ако използвате готови „дамски пръсти“и просто направите мус. Тук обаче има един недостатък - шарлотата вече няма да е толкова зашеметяващо красива.
Необходимо е
- - 6 бр. яйца;
- - 150 г брашно;
- - 400 ml сметана (35%);
- - 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- - торбичка с желатин (за 600 ml течност);
- - 600 г ягоди и за декорация - 300 г;
- - 3 торбички ванилова захар;
- - 300 г захар (по 150 г за мус и за бисквита);
Инструкции
Етап 1
Направете 23 см пандишпан и 24 дамски пръста. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте жълтъците със 100 г захар до получаване на бял плътен крем, добавяйки половината брашно. Разбийте белтъците, добавяйки 50 г захар, продължете да разбивате, докато станат блестящи и стегнати.
Разбъркайте внимателно белтъците към жълтъците и ги комбинирайте с останалото брашно, разбъркайте.
Стъпка 2
Прехвърлете готовото тесто в торба, отрязвайки ъгъл, поставете пръсти върху пергамента. Поръсете малко пудра захар върху пръстите си. Изсипете останалото тесто в облицована с пергамент форма. Печете при 180 ° C: пръсти за 13 минути и бисквити за 25 минути.
Стъпка 3
Пригответе муса. Разбийте в блендер и прецедете 300 г ягоди през сито. Добавете 150 г захар. Накиснете желатина в малко вода, оставете го да набъбне за 10 минути. След това загрейте с 2 супени лъжици лимонов сок, разбъркайте и охладете.
Стъпка 4
Добавете желатина към пюрето от горски плодове, изчакайте 20 минути, когато се сгъсти. Нарежете 300 г ягоди на филийки, разбийте сметаната, докато стане кремообразна. Поставете сметана и нарязани ягоди в пюре от горски плодове, оставете в хладилник за 30 минути, за да се сгъсти.
Стъпка 5
Направете ванилов сироп: Разтворете 3 с.л. супени лъжици ванилова захар в 5 с.л. лъжици топла вода, накиснете бисквитата и пръстите със сироп. Сложете удебеления мус върху бисквитата в съд с подвижно дъно. И го поставете отново в хладилника за 30-60 минути.
Стъпка 6
Прехвърлете шарлотата в чиния, като извадите джантата от формата. Поставете пръсти около ръба и го завържете с панделка за красота и стабилност. Декорирайте десерта с ягоди.
