Турция е едно от любимите места за почивка на руските туристи. Тестото и месото са в основата на кухнята тук. Между другото, ястията се приготвят вкусни и засищащи. А турското кафе е особено известно.
Донер кебап
Шаурма е влязла здраво в живота на много хора. Но истинското име на това ястие е Doner Kebab. Това е традиционно турско ястие. Месото се печеше на скара, нарязваше се много ситно и се сервираше с плоски питки, ориз и салата. Но всички съставки бяха поднесени отделно.
Турците Кадир и Махмут, решили да имигрират в Германия в началото на 70-те години, решават да опаковат такова ястие в Пита. Германците подкрепиха идеята. Ястието беше направено бързо и привлечено от факта, че можете да ядете в движение. Оттогава Doner Kebab се превърна в популярна улична храна.
За 3-4 порции ще ви трябват:
Мляно агнешко месо - 500 гр.
Сол 2 ч.ч.
Кимион - 1 ч.л.
Сушен кориандър - 0,5 ч.л.
Лук - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки
Галета - 100 гр.
Зехтин - 300 мл.
Яйчен жълтък - 2 бр.
Канела - 1 ч.л.
Оцет от бяло вино - 1 ч.л.
Чесън - 3 скилидки
Пипер - на вкус
Зеленчуци - на вкус
Метод за приготвяне на котлети:
1. Разбъркайте каймата с ситно нарязан лук, чесън и подправки, добавете сол и направете няколко котлета.
2. Вземете празна висока консервна кутия, покрийте я с найлонов плик и поставете котлетите там.
3. Уплътнете добре и затворете с торба.
4. Поставете буркана в тенджера с вряща вода и във фурната за 1 час.
Метод за приготвяне на майонеза:
5. Разбийте със миксер зехтина, горчицата, скилидката чесън, винения оцет, жълтъците, солта и черния пипер.
Нарежете зеленчуци: може да е зеле, домати, краставици.
Изваждаме готовото месо от фурната, изваждаме целофана и нарязваме на чинии.
6. Разбъркайте зеленчуците с майонеза.
7. Нарежете кок, сложете зеленчуците, след това месото.
Турска пица
Все още има противоречия за това къде пицата се е появила за първи път в Италия или Турция. Турската пица не използва пушени продукти, кисели краставички и сосове. Ето защо, за разлика от обикновената пица, турският принадлежи към категорията на здравословната храна.
Състав:
Домат - 1 бр. (средна)
Сладка чушка -30гр.
Лук - 20 гр.
Чесън - 2 скилидки
Магданоз - 15 гр.
Кайма (говеждо или агнешко) - 100гр.
Доматена паста - 15 гр.
Паста от сладък пипер - 15 гр.
Подправки на вкус (сол от червен пипер, черен пипер)
Брашно - 425 гр.
Вода - 75 мл.
Мляко - 75 мл.
Метод на готвене:
1. Нарежете зеленчуци (домат, черен пипер, лук, чесън, магданоз) на малки кубчета. Нарежете прецизно на ръка, така че зеленчуците да не дават много сок.
2. Разбъркайте каймата със зеленчуци.
3. Добавете доматена и пипер паста към пълнежа, както и подправка, сол. Разбъркайте.
4. Накълцайте отново пълнежа с нож и оставете настрана за 30 минути.
5. Омесете жилавото тесто. Вземете брашно, сол 12 грама, вода, мляко. Оставете да почине за 30 минути.
6. Разделете тестото на 3 парчета. Разточете всеки на кръгчета с диаметър 25 см. Трябва да получите тънко тесто.
7.40 гр. Разстелете пълнежите върху тестото от единия край и разнесете тънко с ръце по обиколката. Напълнете тортата напълно.
8. Поставете тестото в сух тиган с незалепващо покритие. Дръжте на огън 2 минути на умерен огън и покрийте с капак. Печете още 3 минути.
Турско кафе
Произхождащо от Етиопия, кафето се приготвя по специален начин в Турция. Там той стана националната напитка. Отначало кафето се смяташе за напитка на богатите. Приготвянето на турско кафе се преподавало на жените. Бъдещите съпрузи избраха съпругите си въз основа на това колко добре тя знае как да приготви тази напитка.
Състав:
Смляно кафе - 5 ч.л.
Вода - 1,5 чаши
Сол - щипка
Захар - 1 ч.л.
Метод на готвене:
1. Изсипете кафето в турчин, добавете сол, захар и налейте студена вода, разбъркайте.
2. Поставете на слаб огън. Веднага след като пяната започне да се издига, отстранете от огъня и го поставете отново. Повторете 5 пъти.
3. Лъжица пяна в отделен съд. Изсипете в чаши и отгоре разнесете пяната. Сервирайте с чаша студена вода.
