Мидите са годни за консумация двучерупчести мекотели, произхождащи от Югоизточна Азия и Европа. Вкусното и здравословно месо от миди е богато на протеини, мазнини и въглехидрати. Има много ястия с миди, но тайните на вкуса се крият в правилната комбинация с други съставки.
Тайните на готвенето на миди
От мидите може да се приготвят салати, тестени изделия, ризота, супи, суфлета и др., Но преди това трябва да изберете правилните черупчести мекотели, както и да знаете кои продукти са най-добре комбинирани с морски дарове.
Мидите идват в Русия предимно замразени. Можете да си купите миди в цяла черупка, в получерупка или в готови филета, в зависимост от вашия вкус и ястието, в което ще ги използвате. Уверете се, че мидите не са твърде замразени. В допълнение, висококачествените мекотели не трябва да имат жълти мъниста, което показва, че те са били размразявани и замразявани много пъти. Пресните миди не трябва да имат неприятна миризма.
Месото от черупчести мекотели трябва да бъде обемно, леко и твърдо. Черните филета са показателни за развалянето на морските дарове. Ако купувате миди в саламура, тя трябва да е без мухъл и съсиреци.
Размразете морски дарове у дома и започнете да готвите веднага. Необходимо е мидите да бъдат подложени на топлинна обработка не повече от 3-5 минути, в противен случай те могат да загубят вкуса си и да станат сухи. Бялото вино ще ви помогне да опитате мидите, които могат да се използват за подправяне на ястия с тези миди. Също така лимоновият сок отлично придава вкуса на месото.
Изберете зехтин като сос за миди, който трябва да се смеси с лимонов сок, чесън и билки. Мидите се комбинират на вкус със зеленчуци, месо и други морски дарове.
Пържени миди
Това ястие е много лесно за приготвяне, но страхотно на вкус. Ще имаш нужда:
- 500 г миди;
- лук - 2 бр.;
- сол, смлян пипер (на вкус);
- подправки и подправки за морски дарове;
- растително масло (за пържене).
Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в тиган в малко растително масло до златисто кафяво. Междувременно размразете мидите. След това добавете морски дарове към лука и запържете на умерен огън за около 5 минути. Разбърквайте съдържанието на тигана непрекъснато.
Преди да изключите тигана, посолете ястието, добавете лют смлян пипер и подправка с морски дарове. За мидите е най-добре да използвате провансалски билки. Извадете тигана от огъня и оставете морските дарове да стърчат известно време под затворен капак. Пържените миди могат да се сервират като самостоятелно ястие, както и с гарнитура под формата на ориз или картофи.
Ризото от миди
Отдайте се на домашната си гурме италианска храна. Ще имаш нужда:
- 200 г ориз;
- 200 г миди;
- 100 г мариновани гъби;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 500 мл пилешки бульон;
- 2 с.л. л. зехтин;
- лук - 1 бр.:
- чесън - 1 скилидка;
- сол, черен пипер (на вкус);
- твърдо сирене (на вкус).
Размразете мидите. Загрейте тиган и налейте малко зехтин, в който трябва да изпържите мидите за 3-5 минути. Междувременно нарежете гъбите на големи филийки, добавете към тигана и запържете още 5 минути. Не забравяйте да добавите сол и смлян пипер на вкус.
Вземете специален тиган за приготвяне на ризото, загрейте зехтина в него и запържете чесъна, счукан с преса за чесън. Извадете чесъна от тигана. Вземете измития и изсушен ориз и го поставете в тигана, след което изпържете, така че да стане леко прозрачен. Налейте бяло вино и изпарете, докато течността се изпари. Сега трябва да налеете 100 мл пилешки бульон. Налейте бульона, разбъркайте, изчакайте оризът да поеме бульона и след това добавете нова партида. Трябва да готвите ориз за около 25 минути, той не трябва да се вари.
5 минути преди оризът да се свари, добавете размразените миди и гъби, сол и черен пипер отново. Свалете от огъня и оставете да престои 5 минути. Преди сервиране поръсете ризотото с ситно нарязан босилек и настърган кашкавал по ваш избор.
