Тортата Monastyrskaya Izba е невероятна комбинация от тесто от песъчинки, заквасена сметана и консервирани или пресни череши. Според кулинарната легенда в оригинала за пълнене са използвани сини сливи, които очевидно са символизирали монашеските братя, черното духовенство. Между другото, външният вид на тортата всъщност прилича на хижа.
Съставки
За приготвяне на тестото вземете 450 г брашно, 250 г масло, 200 г заквасена сметана, 1 ч.л. бакпулвер, малко сол, 100-200 г гранулирана захар. За сметаната пригответе 800 г заквасена сметана и чаша захар. За пълнежа - около килограм пресни или консервирани череши, можете да използвате и замразени.
Приготвяне на торта
Поставете заквасена сметана в дълбок съд, добавете бакпулвер и разбъркайте добре. Загрейте маслото до стайна температура, сложете в миксер, посолете, разбийте до пухкавост. В процеса на разбиване на тънка струя добавете захар и заквасена сметана на малки порции. След това добавете и брашно. В резултат на това тестото трябва да е меко, еластично и да не полепва по ръцете ви. Разделете го на около 15 равни части, от които разточете на топки. Увийте всеки от тях в найлоново фолио, поставете в хладилника за 2-3 часа.
Докато тестото "почива" на студено, пригответе черешата. Ако използвате пресни плодове, изплакнете ги, изсушете ги, отстранете семената. Поставете консервираните плодове в гевгир, за да се отцеди излишният сироп, размразете замразените, изчакайте, докато излишната течност изтече.
Вземете охладени топчета тесто, разточете от всеки правоъгълник. Между другото, не е нужно да поръсвате дъската с брашно; добре направеното тесто няма да се придържа към него. Поставете плодовете на лента в средата на разточеното тесто. Увийте тестото, защипете внимателно краищата, така че сокът да не изтече. Трябва да имате продълговати тръби (трупи на бъдещата хижа), от които ще трябва да сглобите тортата.
Струва си да се отбележи, че рецептата предполага, че те ще бъдат с еднакъв размер. Загрейте фурната до 200 ° C, сложете лист пергамент върху лист за печене, поставете тръбите с шева надолу, поставете във фурната, печете за около 15 минути.
Започнете да приготвяте крема. Смесете заквасена сметана със захар, поставете в миксер, разбийте на най-високата скорост за поне 10 минути. Когато всичко е готово, започнете да сгъвате хижата. Извадете голяма плоска чиния, поставете върху нея 5 сламки, обилно ги намажете със заквасена сметана. Поставете 4 трупи отгоре, след това има 3, след това 2 и в края 1. Не забравяйте да смажете всички редове с обилно смазване.
Готовата торта се покрива отгоре със сметана, поръсва се с настърган шоколад, прибира се в хладилник за 12 часа или по-добре за един ден, така че да е добре наситен. Можете да украсите тортата отгоре по ваша преценка. Можете също да добавите нарязани орехи или сладкарски макови семена към пълнежа заедно с череши.
