Пърженото свинско филе принадлежи към ястията, които могат да украсят празничната трапеза. Месото ще изглежда особено красиво с различни зеленчуци, поднесени като гарнитура.
Необходимо е
- Съставки за 6-8 човека:
- - филе от свинско филе - 1, 2-1, 4 кг;
- - 4 средно големи моркова;
- - 4 корена пащърнак не са много големи;
- - брюкселско зеле - 300 г;
- - сухо червено вино - 200 мл;
- - скилидка чесън;
- - няколко клонки прясна мащерка;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - зехтин.
- За гратен:
- - картофи - 1,2 кг;
- - сметана - 700 ml (съдържание на мазнини в рамките на 22%);
- - твърдо сирене - 50-70 г;
- - масло;
- - сол, черен пипер, индийско орехче на вкус.
Инструкции
Етап 1
Това ястие изисква мариноване на съставките, затова започваме да го готвим ден по-рано. Обелете морковите и пащърнака, нарязани на същите големи кубчета. Изрежете мъничета от брюкселско зеле. Поставете зеленчуците в купа, поръсете с малко олио, сол и черен пипер, поръсете с листа от мащерка. Затваряме купата със стреч фолио, поставяме я в хладилника за една нощ.
Стъпка 2
Нарежете скилидката чесън наполовина. Натрийте кръста с чесън, олио и черен пипер, увийте го в найлоново фолио, добавете няколко стръка мащерка, поставете го в хладилника за една нощ.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 160 градуса преди готвене. Извадете клончетата от мащерка от кръста, осолете месото, запържете в сух тиган за две минути от всяка страна, като започнете с мастната част. Поставете мазнината върху лист за печене, поставете зеленчуци наоколо, печете 1 час.
Стъпка 4
За гратена обелете картофите и ги нарежете на много тънки филийки. Намажете формата за печене с малко количество масло. Разпределете картофите на слоеве, подправете със сол, черен пипер и смляно индийско орехче. Изсипете сметаната, сложете я под свинското месо за 35 минути. След това напълнете гратена с настърган кашкавал, поставете го на ниво над свинското месо. Печете до коричка.
Стъпка 5
Прехвърлете месото със зеленчуци в предварително загрят съд, покрийте с фолио. Налейте вино в тавата за печене, в която е пържено месото, смесете пърженето, изпратете листа за печене във фурната за 10 минути.
Стъпка 6
Сервирайте месо със зеленчуци и решетка, като изсипете винен сос върху свинското слабено.
