Много ароматно и сочно филе, осолено в марината и изпечено във фурната. Рецептата е много проста, но трябва да бъдете търпеливи, тъй като това ще отнеме много време. Изберете най-прясното месо за ястието. Обърнете специално внимание на подправките, препоръчително е да ги смилате възможно най-фино.
Необходимо е
-
- 1 кг слабин;
- 2 средни лука;
- 1 супена лъжица лъжица сол;
- ½ чаена лъжичка захар;
- ¼ ч. Л. Кориандър;
- 1 звезден карамфил;
- 2 зърна черен пипер;
- 2 бахар грах;
- 1 дафинов лист;
- 2 скилидки чесън;
- 5 г селитра;
- вода.
Инструкции
Етап 1
Пригответе кръста, като изплакнете парчето добре под студена течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 2
В хаван комбинирайте сол, захар, черен пипер, дафинов лист, кориандър, карамфил, чесън и селитра.
Разтрийте всички съставки с пестик.
Стъпка 3
Разделете сместа на две части и втрийте старателно едната част в месото.
Стъпка 4
Поставете месото в купа и покрийте с дървена халба или чиния.
Стъпка 5
Поставете тежестта върху чинията - можете да използвате 2-литров буркан вода.
Стъпка 6
Дръжте месото на стайна температура в продължение на 2 дни.
Стъпка 7
След това кипнете 2,5-5 литра вода, добавете втората част от сместа за подправки и разбъркайте добре.
Стъпка 8
Изсипете този дресинг върху месото и го поставете на долния рафт на хладилника за 2-3 седмици.
Стъпка 9
Обръщайте месото в саламура на всеки 2-3 дни.
Стъпка 10
Извадете месото от маринатата, изплакнете добре и подсушете.
Стъпка 11
Намажете форма за печене с олио и поставете месото в нея.
Стъпка 12
Обелете лука и нарежете на клинове.
Стъпка 13
Налейте няколко лъжици вода и поставете във фурната.
Стъпка 14
Печете месото във фурната на 170 градуса за 1,5-2 часа.
Стъпка 15
Добавяйте вода, докато заври, и изливайте соса върху месото на всеки 20 минути.
Стъпка 16
Извадете готовата филе от формата и нарежете на тънки филийки.
Стъпка 17
Сервирайте месо с картофи, пресни зеленчуци и кисело зеле.
