Виетнамската салата е необичайно и доста просто за приготвяне ястие. Комбинацията от вкусове на пресни зеленчуци, скариди, ядки и пресен джинджифил прави тази салата изключително вкусна и много здравословна.
Съставки за салата:
- Растително масло - 40 г;
- Ядки кашу - 100 г;
- Пекинско зеле - 300 г;
- Големи моркови - 1 бр;
- Малък червен лук - 1 бр;
- Чери домати - 9 бр;
- Скариди - 200 г;
- Зелените: кориандър, босилек, мента;
- Коренът на джинджифила е малко парче.
Съставки за соса:
- Кафява захар - 20 г;
- Лют червен пипер (чили) - ½ ч.л.;
- Оризов оцет - 100 мл.
Подготовка:
- Първата стъпка при приготвянето на салата е да разтопите олиото в тиган и да изсипете ядките от кашу в него. Пържете ядките на нормален огън, разбърквайте непрекъснато. Гответе, докато кашуто стане златисто кафяво.
- Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите ядките от тигана и да ги поставите върху салфетка от хартия или плат. Докато излишната мазнина капе от ядките, трябва да подготвите зеленчуците.
- Пекинското зеле трябва да се измие, изсуши и наряза на ситно. Дължината на резените трябва да бъде такава, че да се вписват лесно в лъжицата.
- Обелете и изплакнете добре морковите. Разрежете го по дължина и след това го нарежете на половин пръстени. Парчетата трябва да са тънки.
- Измийте чери доматите, отстранете зелената капачка и нарежете на четвъртинки.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Поставете всички зеленчуци в красива купа за салата и разбъркайте внимателно.
- Следващата стъпка е приготвянето на дресинга за салата. За него изсипете оризов оцет в тенджера, добавете смлян чили пипер, кафява захар. Поставете на нормален огън и като внимателно разбърквате, оставете да заври, за да се разтвори захарта. Трябва да бъркате непрекъснато, така че захарта да не полепне по дъното. Когато захарта се разтвори напълно, свалете превръзката от огъня и охладете. Подправете със сол на вкус.
- Размразете скаридите, сварете в леко подсолена вода и обелете. Измийте зеленчуците, подсушете и нарежете добре. Обелете джинджифила, настържете. Смилайте препечените и изсушени кашу с голям нож. Добавете всички тези съставки в купата за салата. Полейте с охладен дресинг.
