Вкусният и здравословен постен борш може да се готви не само по време на Великия пост, но и в постните дни.
Накиснете зърната в студена вода за няколко часа, след това покрийте с прясна вода и гответе. След като заври, намалете котлона до минимум и добавете сол към водата.
Запържете лука, нарязан на тънки половин пръстени на силен огън в загрято растително масло, докато покафенее. Добавете чушките, ситно нарязаните моркови и корен от магданоз на тънки юфка и оставете да къкри със затворен капак на тих огън, докато омекнат.
Нарежете цвеклото на тънки кубчета, леко запържете в слънчогледово олио, залейте с 3/4 чаша гореща вода и оставете да къкри на тих огън под капака, като често разбърквате. Точно преди готвене, добавете чаена лъжичка 6% оцет, сол и захар на вкус. Прехвърлете пържените кореноплодни зеленчуци в тиган с цвекло и сварете всички заедно.
Поставете 2 обелени картофа в тенджера, където бобът кипи и гответе до омекване, след което извадете и намачкайте с вилица. Когато зърната са почти готови, добавете ситно нарязаното зеле и варете около 10 мин. След това сложете нарязаните картофи в тенджерата. 2 минути преди готвене добавете картофено пюре, цвекло с кореноплодни зеленчуци, дафинов лист, смлян черен пипер, билки.
Задължително:
- боб - 1 чаша;
- зеле - 350 г;
- картофи - 7 бр.;
- лък - 1 глава;
- моркови - 2 бр.;
- български пипер - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- цвекло - 1 малко;
- вода - 4 л;
- сол;
- захар;
- бахар;
- зелени.
