Пълнените чушки, приготвени по традиционната рецепта, са много засищащо и в същото време не тежко ястие, което правилно съчетава зеленчуци и месо. Но опитайте се да го направите с други пълнежи, например вегетариански или гъби, и ползите от такова хранене ще станат още по-големи.
Зеленчуков пълнеж за пълнене на чушки
Съставки (за 16-18 малки зелени чушки):
- 700 г патладжан;
- 500 г моркови;
- 250 г лук;
- 800 г домати;
- 4 скилидки чесън;
- 0,5 литра вода;
- 100 г магданоз;
- 3 дафинови листа;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Не използвайте много масло при пържене на зеленчуци, в противен случай пълнежът ще бъде твърде мазен - достатъчни са само няколко лъжици.
Обелете патладжаните и ги нарежете на средно големи кубчета. Настържете морковите на едро ренде, запържете в растително масло при непрекъснато бъркане, докато омекнат и поставете в купа. Обелете лука, нарежете и задушете в същия тиган, докато стане прозрачен. Отстранете кожата от доматите. Оставете половината плодове настрана, а другата нарежете на кубчета.
Прехвърлете патладжаните в голяма тенджера или тенджера с нагрято растително масло и след 5 минути пържене прехвърлете доматите. Задушете зеленчуците за 10-15 минути на тих огън, като от време на време разбърквате, за да не загорят. След това сложете лук и моркови в тази яхния и оставете да къкри всичко заедно още 5 минути, черен пипер, сол на вкус, оставете настрана и оставете да се охлади.
Смелете останалите домати и сол. Изсипете обелените от дръжката и семената чушки с вряща вода за 3-5 минути. Напълнете ги с кайма, поставете в дълбока тенджера. Налейте вода и доматено пюре. Гответе пълнените чушки за 10-15 минути, след това хвърлете дафиновия лист, счукания чесън и накълцаните билки и оставете да къкри всичко под капака за 15-20 минути.
Гъби и елда за пълнене на чушки
Съставки (за 4 големи червени или жълти чушки):
- 3/4 чл. елда;
- 300 г гъби;
- 2 глави лук;
- 80 г твърдо неподсладено сирене;
- 4 супени лъжици сметана;
- 3 с.л. кетчуп;
- щипка смлян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Ако са ви достъпни само замразени гъби, вземете нарязания продукт веднага и го изпържете, без да размразявате.
Изплакнете елдата в няколко води и гответе до полуготовност. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте малко растително масло и запържете лука до златисто кафяво. Добавете филийките гъби към тигана. Варете пърженото за 10 минути на умерен огън, като от време на време разбърквате с дървена шпатула.
Комбинирайте кашата и гъбите в една купа, подправете със сол и черен пипер. Внимателно нарежете чушките по дължина на равни половини с дръжката и отстранете сърцевината. Пълнете с пълнежа, разпределете върху лист за печене, поръсете с настърган кашкавал и печете при 180oC за половин час. Междувременно направете обикновен сос със смес от заквасена сметана, кетчуп и 0,5 ч.л. сол, разбийте с миксер и сервирайте отделно.
Предложете интересно ястие на своите близки и гости и можете да бъдете сигурни, че те ще оценят високо вашето кулинарно изкуство.
