Супите с пюре са диетични ястия, които много бързо се усвояват от тялото и имат мек вкус и апетитен вид. Това е чудесно решение за бебешка храна. Такава храна обаче може да се превърне и в деликатес за възрастни гастрономи. Опитайте супата от пюре от червено цвекло и пушена змиорка - сърдечна и вкусна, тя ще се превърне във важна част от семейното хранене.
Необходимо е
-
- 350-400 г пушена змиорка;
- 500 г червено цвекло;
- 800 г пилешки бульон;
- 2 чаши ябълков сок
- 1 ябълка;
- оцет за маса;
- 2 глави лук;
- масло за пържене;
- 1 супена лъжица брашно.
Инструкции
Етап 1
Обелете змиорката (оптималното тегло на трупа е 350-400 г). За да премахнете кожата, изрежете я около главата си, след което бързо я издърпайте като ръкавица. Кожухът на пушената риба трябва да се отдели без много усилия. За удобство някои домакини прибират змиорката към дъската през очите, след което бързо и внимателно отстраняват кожата.
Стъпка 2
Извадете главата и костите от трупа, нарежете полученото филе на средно големи парчета. Поставете змиорката в тенджера, залейте с пилешки бульон (800 g) и прясно изцеден ябълков сок (400 g). Задушете рибата за половин час на слаб огън. Извадете свареното филе от течността с решетъчна лъжица, нарежете на ситно и поставете в чист съд на студено.
Стъпка 3
Измийте старателно червеното цвекло (тегло на суровината - 500 г), отрежете върховете и дъното на кореноплодните култури. Сварете зеленчуците до омекване или гответе в двоен котел. За да предотвратите загубата на цвеклото от първоначалния си ярък цвят при варене, добавете малко количество оцет за маса във водата.
Стъпка 4
Обелете и нарежете 2 лука на тънки половин пръстени, след това ги запържете в масло до златисто кафяво.
Стъпка 5
Поставете в блендер нарязано варено цвекло, задушен лук и 250 г тежка 20% сметана. Прецедете бульона, в който се готви пушената риба, през фино сито и добавете към получената смес.
Стъпка 6
Смелете всички съставки на супата (с изключение на змиорката) до пюре, след това изсипете в тенджера и оставете да заври. Леко запържете една супена лъжица пшенично брашно в масло, поставете в супа и оставете да къкри за около 15-20 минути. Това ще позволи на пасираното горещо ястие да остане хомогенно за по-дълго време без гъста утайка.
Стъпка 7
Поставете охладените парчета змиорка в готовата супа от цвекло. За да придадете на храната си необичаен букет от вкусове, запържете резенчетата на голяма обелена ябълка в масло и ги поставете в супата.
