Граховата супа е популярно първо ястие със сушен грах като основна съставка. В Германия тази супа започва да се приготвя с различни видове пушени меса и рецептата се разпространява по целия свят.
Съставки
- сух зелен грах - 1,5 чаши;
- пушена наденица или всяко пушено месо - 300 грама;
- картофи - 2 броя;
- голям лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, черен пипер, пресни билки - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта
- Първо трябва да прочетете инструкциите на опаковката със закупения грах. Обикновено тя трябва да се накисва във вода за една нощ, за да набъбне и да е готова за готвене, но някои сортове не изискват това. Между другото, зеленият грах може да бъде заменен с по-бюджетна версия на бобовите растения - жълт грах, те не са особено различни на вкус, но ястието изглежда по-впечатляващо със зелен. Пригответе граха за започване на готвенето според инструкциите на торбата.
- Изцедете цялата вода от подутия грах, залейте с 3 литра чиста, студена вода и сложете тигана на силен огън. Оставете да заври, намалете огъня и гответе, докато грахът омекне, около 40 минути.
- През това време трябва да имате време да подготвите всички зеленчуци за супата. Обелете картофите и ги изплакнете обилно, нарежете ги на кубчета и ги напълнете със студена вода за известно време, за да не потъмнеят. Обелете лука, измийте и внимателно нарежете на малки кубчета. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете по любимия начин: кубчета, пръчици или кръгчета. Ако знаете, че някой от семейството не харесва цели парчета моркови в супата, можете да ги настържете или дори да ги извадите изцяло от супата. Също така почистваме скилидките чесън и ги измиваме, три на ситно ренде или прекарваме през преса за чесън. Нарежете колбаса на кубчета или кубчета.
- След това лукът, морковите и чесънът трябва да се задушат, за да направят аромата им по-изразителен. За да направите това, загрейте няколко чаени лъжички растително масло в тиган и поставете кубчетата лук в него. След няколко минути добавете морковите и запържете, докато лукът стане прозрачен златистокафяв. В самия край добавете накълцан чесън и запържете още около две минути.
- Отцедете цялата вода от картофите, добавете кубчетата към граховата супа и варете 15 минути. След това прехвърлете покафенелите зеленчуци от тигана и продължете да готвите още 5-10 минути. През това време трябва да изпържите пушената наденица, можете в същия тиган, където са били приготвени зеленчуците. Поставете кубчетата в горещ тиган и запържете на умерен огън за 5 минути. След това прехвърляме колбаса в тигана с други съставки.
- Вкусната супа от грах с пушен колбас е почти готова, остава само да я свалите от огъня, да подправите със сол, черен пипер, смлян червен пипер и други подправки на вкус. Сервирайте горещо с чесън крутони и пресни билки. Добър апетит!
