Пърженият карась в заквасена сметана е необичайно вкусно ястие. По правило карася шаран, пържен под заквасена сметана, се довежда до готовност в тиган. Можете обаче да печете рибата и във фурната.
Продукти, необходими за готвене
За да готвите пържен каракан в заквасена сметана, са ви необходими следните продукти: 4-6 карака, 2 глави лук, 3 пилешки яйца, 500 мл заквасена сметана, 5-6 супени лъжици трохи, 2 чаени лъжички сол, пресен копър или магданоз, 100 мл растително масло.
Рибните трупове се почистват от люспите. След като сте разрязали корема, извадете вътрешностите, изрежете перките и хрилете. С помощта на кухненска ножица костите на ребрата се изрязват и внимателно се отстраняват. По дължината на гърба се прави надлъжен разрез и гръбначната кост се отстранява. Можете да се отървете от малките кости, като направите разфасовки под формата на кръст под формата на фина мрежа по гърба. Приготвените караки се измиват с течаща вода и се изсушават с хартиени кърпи.
Така че при пържене на рибата растителното масло не се пръска, в тигана се налива малко оцет и се загрява, докато течността напълно се изпари.
Рецепта на караси в заквасена сметана
Труповете се натриват със сол и се оставят сами за четвърт час. През това време можете да приготвите останалите продукти. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете лука в загрято растително масло до златисто кафяво. След това лукът се прехвърля в чиния и се оставя да се охлади.
Охладеният лук се смесва с разбитите пилешки яйца. Труповете на караки се овалват последователно в смес от яйца и лук и трохи от хляб. След загряване на растително масло на умерен огън, рибните трупове се пържат от двете страни до златисто кафяво. От всяка страна рибата се пържи 3-5 минути.
Готовите шарани се поставят в тиган, заливат се със заквасена сметана и се довеждат до готовност на умерен огън под плътно затворен капак. Препоръчително е ястието да заври два пъти, но не и да се вари.
Пърженият карась в заквасена сметана се оказва много вкусен и ароматен, ако приведете ястието до готовност във фурната. Рибата се поставя върху лист за печене, намазан с растително масло, излива се със заквасена сметана и се изпраща във фурната. Шаранът се пече при температура 180-200 ° C, като в горната част на фурната се поставя лист за печене. След 15-20 минути отоплението се изключва. Карасиите трябва да останат във фурната за още 10 минути, за да се наситят по-добре със собствения си сок.
Готовата риба се прехвърля в красив плосък съд и се украсява с тънки резенчета лимон и ситно нарязан магданоз или копър. Карасьят пържен в заквасена сметана се поднася горещ.
