По-добър дует за приготвяне на сметана от заквасена сметана и кондензирано мляко вероятно е трудно да си представим. Тези два продукта се допълват прекрасно, създавайки перфектната текстура и сладост за вкусен пълнител за торти.
Обикновена сметана от кондензирано мляко и заквасена сметана
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко (400 г);
- 400 г заквасена сметана от 25% масленост;
- 1/4 ч.ч. екстракт от ванилия;
- 50 мл ракия;
- половин лимон.
Извадете заквасената сметана от хладилника 40 минути преди готвене, за да има време да се загрее до стайна температура, това е важно за правилната текстура на крема. Поставете ферментиралия млечен продукт в купа на блендера и разбийте за 2 минути на средна скорост. Налейте там кондензирано мляко на малки порции, без да спирате работата на техниката, въведете последователно екстракт от ванилия, след това ракия и прясно изцеден лимонов сок. Продължете да разбивате сметаната поне 15 минути, тя трябва да стане пухкава, но едновременно дебела. Поставете го в хладилника за 3 часа.
Кондензирано мляко и сметана маслен крем
Състав:
- 1/2 кутии кондензирано мляко (200 г);
- 250 г заквасена сметана;
- 250 г висококачествено масло;
- 1 торба ванилова захар (10 г).
Отстранете маслото от студа 30-40 минути, преди да подготвите десертния пълнител за омекотяване. Разбъркайте го старателно с кондензирано мляко, като го изливате постепенно и на тънка струя, като използвате бъркалка или миксер, работещ на умерена скорост. Само когато и двата компонента са добре смесени, добавете лъжица заквасена сметана и в края - ванилова захар.
Ако след известно време кремът се ексфолира, което може да се случи поради температурната разлика между съставките му, вземете част от него и го загрейте на котлона или в микровълновата фурна, докато маслото се разтопи, и след това смесете с по-голямата част.
Деликатен крем, направен от кондензирано мляко и заквасена сметана
Състав:
- 500 г 25% заквасена сметана;
- 500 г кондензирано мляко;
- 200 мл 30% сметана.
Разпенете сметаната в миксер. Без да спирате движението на дюзите, разбъркайте кондензирано мляко, а след него - заквасена сметана. Разбъркайте крема много енергично до гладка смес и използвайте веднага според указанията. За вкус можете да добавите към него какао на прах, кокосови или шоколадови стърготини, прах или естествено багрило.
Плодов крем, направен от кондензирано мляко и заквасена сметана
Състав:
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 500 г 25% заквасена сметана;
- 2 зрели банана.
Извадете корите от бананите, нарежете месото на кубчета и намачкайте с вилица, докато се получи пюре. Комбинирайте го с кондензирано мляко и заквасена сметана, прехвърлете в блендер или кухненски робот и разбъркайте. Вместо банани, можете да вземете други плодове или плодове. Последните трябва да се изтрият през фино сито, ако са зърнести.
