Италианската кухня е невъзможно да си представим без лазаня. Тя намери своите фенове в други страни, така че всяка домакиня има доказана рецепта, в случай че идват гости. Класическата версия е лазаня с кайма.
Необходимо е
- Състав за 6 човека:
- За пълнене:
- - 300 гр. телешка кайма;
- - 200 гр. свинска кайма;
- - 2 ленти пушен бекон;
- - 2 моркова;
- - зелен пипер;
- - лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - 150 гр. гъби;
- - половин зеленчуков мозък;
- - 50 гр. сухо червено вино;
- - сол;
- - зехтин;
- - босилек и риган;
- - кетчуп;
- - листове за лазаня;
- - настъргано сирене.
- За сос бешамел:
- - 600 мл мляко;
- - 60 гр. брашно;
- - 30 гр. масло;
- - смляно индийско орехче;
- - черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, чушките и морковите и нарежете на ситно. Пържат се в зехтин. Веднага след като зеленчуците придобият златист оттенък, ние им изпращаме нарязани на кубчета тиквички и накълцан чесън.
Стъпка 2
Нарежете бекона и гъбите възможно най-малки, добавете ги в тигана, запържете всичко, докато омекнат. Преместваме каймата към зеленчуците, разбъркваме, за да получим хомогенна маса без големи бучки месо. Веднага след като месото промени цвета си, налейте виното, намалете котлона. Виното трябва да се изпари.
Стъпка 3
Покрийте месото със зеленчуци с малък слой кетчуп, сол, подправете с риган и босилек на вкус. Оставяме да къкри на минимален огън, като не забравяме да разбъркваме от време на време.
Стъпка 4
Нека започнем със соса бешамел. Разтопете масло в тенджера, добавете брашно, разбъркайте бързо и започнете постепенно да наливате горещо мляко, без да спирате да бъркате соса за минута. 10 минути и бешамелът е готов. Остава само да го осолите, почерпите и добавите смляно индийско орехче на вкус.
Стъпка 5
Смажете формата, в която ще се приготвя лазанята, с малко количество сос бешамел. Разстиламе предварително сварените в съответствие с инструкциите листове лазаня, покриваме ги със сос, следващият слой е кайма. Разпределяме слоевете до самия връх на формата, но така, че бешамелът да е последен.
Стъпка 6
В фурна, загрята до 180С, печете лазанята за 40-45 минути. Поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната за 5-7 минути, за да получите златиста коричка.
