Разбира се, ние не използваме месо от животински произход, а неговия пшеничен еквивалент - seitan. Ако са подправени с подправки, вкусът и ароматът на постната лазаня ще бъдат много апетитни дори за любителите на месни ястия.
Необходимо е
- За юфка:
- - вода - 290 мл
- - брашно - 4 чаши
- - сол - 1,5 ч.л.
- - растително масло - 2 супени лъжици
- За пълнене:
- - вода - 290 мл
- - брашно - 4 чаши
- - лук, сол, подправки - на вкус
- За соса:
- - брашно - 1/3 чаша
- - вода - 2 чаши
- - сол, подправки - на вкус
- - растително масло - 1 супена лъжица
Инструкции
Етап 1
Започваме приготвянето на лазаня с постно месо с приготвянето на сейтан. Seitan е просто растителен протеин, получен от пшеница чрез измиване на нишестето.
За да направите това, от продуктите, посочени в рецептата, замесете меко тесто, напълнете го със студена вода и киснете около един час. След това поставете контейнера с тестото под струя вода със стайна температура и изплакнете, разтегляйки се, за около тридесет минути, докато водата стане бистра. В резултат на това ще остане жълтеникава желеобразна бучка. Това е глутен - пшеничен протеин.
Загрейте вода в тенджера, добавете сол и подправки на вкус, потопете глутен във вряща вода и гответе от половин до един час. Готовият сейтан ще изплува на повърхността и ще се утрои приблизително. Преди употреба, сейтан може да се съхранява в хладилник, без да се изважда от бульона за една седмица.
Стъпка 2
Докато сейтанът се готви, пригответе тесто за юфка. За целта вземете пшенично брашно, за предпочитане от твърда пшеница, въпреки че можете да се справите с редовно първокласно брашно за общо ползване. Смесете вода с растително масло, добавете брашно и сол.
Замесете тесто, покрийте с купа или найлоново фолио и оставете да престои 30 минути. Разделете тестото на няколко части за удобство, разточете от всеки слой не по-тънък или по-дебел от 1-2 мм, подсушете малко на въздух.
Нарежете тестото на големи правоъгълници или квадрати, гответе във вряща подсолена вода за 1-2 минути, като потопите тестото във вода на малки порции.
Извадете готовата юфка върху чиния, намажете с растително масло, така че юфката да не се слепва.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа: задушете ситно нарязан лук и нарязан сейтан в малко количество, около 1 - 2 супени лъжици, растително масло, добавете сол и подправки по ваш вкус. От подправките се препоръчва да добавите смлян джинджифил, шаман, куркума или къри на прах.
Направете и бял сос, постна версия на известния сос бешамел. За да направите това, смесете брашното със студена вода, растително масло, сол, подправки, гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Стъпка 4
Изсипете малко сос в топлоустойчиви съдове, сложете слой тесто върху соса, изсипете 2-3 супени лъжици сос, отново слой тесто, след това пълнеж, отново тесто, сос, тесто, пълнеж. Така че редувайте слоевете, докато пълненето приключи. Поставете тестото в последния слой и покрийте с останалия сос.
Поставете съда във фурната и печете на 200 градуса за около 20 - 30 минути.
