Баклава е традиционна ориенталска сладка. Това е пай с ядков пълнеж, който вече може да се намери в много сладкарници. Но баклава може да приготвите и у дома, като зарадвате себе си и гостите си с изискан деликатес.
Необходимо е
- - пшенично брашно - 500 г;
- - масло - 250 г;
- - яйце - 3 бр.;
- - суха мая - 0,5 ч.л.;
- - мляко - 1 чаша;
- - орехови ядки - 400 г;
- - гранулирана захар - 900 г;
- - вода - 2,5 чаши;
- - кардамон - 0,5 ч. л.;
- - Шипка сол;
- - малка щипка сух шафран.
Инструкции
Етап 1
При готвенето шафранът е ценен заради уникалния си вкус и аромат, както и заради способността си да оцветява ястията в приятен златист цвят. Използва се в микроскопични дози, главно в суха форма. При печенето е много по-удобно да използвате шафран, приготвен по следния начин: смилайте подправката на прах и изсипете малко количество топла преварена вода (около половин чаша).
Стъпка 2
Извадете маслото от хладилника, оставете го да се разтопи, докато омекне. Загрейте малко млякото. Залейте маята с няколко супени лъжици мляко, разбъркайте и оставете за няколко минути, за да се разтвори. Изсушете ядките в предварително загрята фурна за 7-10 минути.
Стъпка 3
Пригответе тестото. В дълбока купа смесете брашно, 100 грама омекотено масло, 2 яйца, мая и сол. Добавете чаена лъжичка течен шафран към останалото мляко и разбъркайте, след което, като налеете на малки порции с останалите съставки, замесете тестото. По-добре го направете веднага с ръцете си, консистенцията трябва да бъде такава, че тестото да може да се разточва тънко. При необходимост може да се добави още мляко. Оставете готовото тесто за 2-3 часа на топло място, покрийте го с кърпа.
Стъпка 4
Докато тестото е правилно, подредете пълнежа от баклавата. Смелете 300 грама ядки (оставете за гарнитура) в кафемелачка или блендер и смесете с гранулирана захар и кардамон.
Стъпка 5
Разделете тестото на 10 парчета. В този случай две части, направете малко повече от останалите. Разточете един от тях в торта с дебелина приблизително 5 мм, достатъчно голяма, за да покрие напълно формата за печене. Поставете долния слой на бъдещата баклава в дълбок лист за печене, предварително намазан с растително масло. Отгоре разпределете равномерно тънък слой пълнеж.
Стъпка 6
След това разточете останалите сладкиши (те ще бъдат по-тънки) и ги подредете, редувайки се с ядките. Най-горният слой баклава, подобно на долния, трябва да е малко по-голям от останалите, разтегнете го така, че да покрива напълно листа за печене, изрежете излишното тесто с нож.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 180С. В останалото яйце отделете жълтъка, добавете чаена лъжичка шафран, разбийте малко, намажете горната кора и изпратете във фурната. След 7-8 минути извадете баклавата, нарежете я на диаманти, украсете с половин ядка, залейте обилно с предварително разтопено масло. Намалете температурата на печене до 150-160 ° C и върнете във фурната за един час.
Стъпка 8
Гответе захарен сироп от 600 грама захар и 2 чаши вода. Готовата баклава се залива със сироп и се оставя поне час да кисне. Ориенталският десерт е готов.
