Вкусна закуска за зимни сбирки. Печените патладжани придават на това мезе необичаен вкус. Със сигурност ще напишете тази рецепта във вашата готварска книга, просто трябва да я приготвите веднъж.
Необходимо е
- - 1,5 кг патладжан,
- - 500 г звънец,
- - 600 г домат,
- - 500 г лук,
- - 100 г растително масло,
- - 30 г сол,
- - захар на вкус,
- - 20 г оцет.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете зеленчуците и подсушете с чиста кухненска кърпа. С вилица направете пробиви в патладжаните (на 2-3 места), увийте ги във фолио и ги поставете в предварително загрята (200 градуса) фурна за половин час.
Стъпка 2
Докато патладжанът се пече, обелете 500 грама лук. Обелете доматите и чушките от дръжките, обелете чушките от семената. Нарежете зеленчуците на средни кубчета.
Стъпка 3
Загрейте растително масло или слънчогледово олио в тенджера, запържете кубчетата лук (8 минути). Не пържете лука, той трябва да е мек. Към лука добавете кубчета звънец, продължете да пържите още пет минути. След това добавете домати към зеленчуците, разбъркайте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри още 20 минути.
Стъпка 4
Извадете патладжана от фурната, отстранете фолиото, обелете и прехвърлете в гевгир. След като течността се отцеди от патладжаните, нарежете ги на големи кубчета. Поставете кубчетата патладжан в тенджера със зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри още 30 минути. Разбърквайте внимателно от време на време.
Стъпка 5
Подправете със сол, добавете малко захар, ако желаете. Налейте оцета, разбъркайте и поставете патладжановия хайвер в подготвените буркани, затегнете капаците, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади. След 24 часа хайверът може да бъде прехвърлен в килера за съхранение.
