Юфката с пиле е едно от най-популярните домашни ястия. Дори най-придирчивите деца обичат тази обилна храна. Благодарение на правилната рецепта, юфката е много нежна и лека. Различните билки му придават специален аромат.
Необходимо е
- За юфка:
- - брашно;
- - вода - 0,5 чаши;
- - яйца - 6 бр.
- За ястието:
- - чесън - на вкус;
- - трохи за хляб;
- - червен пипер - на вкус;
- - жълтък;
- - масло - за пържене;
- - зърна черен пипер - 15 бр;
- - целина - на вкус;
- - магданоз на вкус;
- - копър - на вкус;
- - моркови - 1 бр;
- - карамфил - 4 бр;
- - червен лук - 1 бр;
- - вода;
- - сол;
- - пиле - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Ако пилето е цяло, отделете краката и главата от трупа. Попарете краката с вряща вода и отстранете горната кожа от тях, отрежете част от пръстите с нокти. Почистете добре главата си, изплакнете всичко с вода и отново попарете с вряла вода. Ако е необходимо, почистете трупа от пера и изгорете с огън.
Стъпка 2
Поставете голяма тенджера с вода на огъня и поставете пилето вътре. Оставете да заври на слаб огън. Посолете малко, намалете топлината и отстранете пяната.
Стъпка 3
Поставете олющения червен лук във врящия бульон, като залепите няколко кичура карамфил в него. Добавете белените моркови веднага. След известно време добавете копър, билки, магданоз, целина и 15 зърна черен пипер. Огънят трябва да е такъв, че бульонът едва да кипи.
Стъпка 4
Гответе пилето, докато месото започне да изостава от краката, а от пробитите гърди излиза бистър бистър сок. Ако е така, извадете пилето и оставете краката и главата да къкри.
Стъпка 5
Отделете крилата, краката и месото от гърдите. Разделете гърдите на две, а краката на пищялите и бедрата. След като пилешките парчета изсъхнат и се охладят, подправете ги с галета, като използвате разбит жълтък със сол, счукан чесън и червен пипер.
Стъпка 6
Запържете парчетата пиле на няколко етапа в масло до златисто кафяво. Поставете върху лист за печене и поставете във фурната.
Стъпка 7
Отстранете зеленчуците, пилешката глава и бутчета, морковите и лука от бульона. Можете да нарежете моркови къдрави - за украса на юфка.
Стъпка 8
С помощта на 6 яйца, вода и брашно замесете тестото. Задръжте замесеното тесто под купа за 30 минути.
Стъпка 9
Разточете тестото на кръгове, разстелете тези кръгове на масата, за да изсъхнат. След това ги навийте в епруветка и нарежете на тесни панделки. Задръжте получената юфка известно време, за да изсъхне леко.
Стъпка 10
Нарежете лука на пръстени, нарежете морковите на кубчета, а доматите на кубчета. Превърнете българските пръстени в половин пръстени. Запържете сварените съставки с цели зелени люти чушки. По желание можете да добавите сухи билки.
Стъпка 11
Прехвърлете бульона в бульона, добавете сол и малко захар. Изсушете юфката от брашното и започнете да готвите. За да сварите фидето, отделете част от бульона, смесете го с 5 литра вода и две супени лъжици добавена сол.
Стъпка 12
След като заври необходимото количество юфка, ги изхвърлете в гевгир, отцедете и подредете в чинии. Добавете парчета пилешко месо, моркови там, напълнете всичко с бульон. Добавете нарязани зеленчуци към юфката.
