Сосовете помагат на ястията да придадат нов вкус и разнообразяват ежедневното меню. Освен това не е необходимо да приготвяте сложни сосове с много съставки, най-простите също ще носят нови нотки. Най-често използваните от тях са майонезата и бешамелът. За сладкиши опитайте ванилов сос.
Необходимо е
-
- Майонеза:
- яйца - 1 брой;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 1/2 чаша;
- сол на вкус;
- пипер на вкус.
- Сос бешамел:
- масло - 3 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- мляко - 2 чаши;
- сол на вкус;
- пипер на вкус.
- Ванилов сос:
- мляко 3 чаши;
- яйца 4 броя;
- захар - 1 чаша;
- брашно - 1 чаена лъжичка;
- ванилова захар - 1 саше.
Инструкции
Етап 1
Пуснете яйцето във висока купа, добавете там лимонов сок и разредена горчица (можете да използвате готови) и разбийте всичко добре с миксер. След това добавете чаена лъжичка растително масло, без да спирате да разбивате сместа, докато не изразходвате всичко. Готовият сос е леко жълтеникав и по консистенция наподобява гъста заквасена сметана, но е много лек. При зимни салати от зеленчуци с месо и риба майонезата се използва по-често от други.
Стъпка 2
За да направите сос бешамел, загрейте млякото, но не го варете. След това разтопете маслото в тиган на умерен огън и постепенно добавяйте към него брашно, като винаги разбърквате. Продължете енергично да бъркате, за да предотвратите образуването на бучки, добавяйте постепенно мляко.
Стъпка 3
Когато добавите цялото мляко, оставете сместа да заври, докато разбърквате, и оставете да къкри няколко минути. След това подправете със сол и черен пипер и махнете от огъня. Сосът бешамел трябва да се сгъсти. За да предотвратите образуването на филм върху него, натрошете малко масло отгоре. Този сос е идеален за ястия от месо и черен дроб на скара.
Стъпка 4
За да направите сладък ванилов сос, вземете жълтъците и ги намачкайте бели със захар, след което добавете брашно. Разреждайте постепенно сместа с горещо преварено мляко и загрявайте, докато се сгъсти, но не кипете.
Стъпка 5
Прецедете соса, добавете ванилова захар и разбъркайте добре. Ваниловият сос е добър с пудинг, гювеч и сметана.
