Ястията с риба са много полезни за човешкото тяло. Рибата съдържа микроелементи, мастни киселини и витамини, необходими за нормалния човешки живот. При печене някои от тях се губят безплатно, но е незначително.
За да приготвите 4 порции пълнен шаран, ще ви трябват следните храни:
(посоченото брутно тегло е точно - шаран с кости и кожа, зеленчуци с дръжка / кора)
- шаран 1220 g;
- филе от аншоа 264 g;
- смлян черен пипер 0,4 g;
- сол 12 g;
- растително масло 40 g;
- постна сланина 124 г;
- лук 140 г;
- сладък червен пипер 40 г;
- доматено пюре 64 г;
- сметана 40 г;
- свинска мазнина.
Технология за готвене "Шаран, пълнен с аншоа, австрийски"
Целият шаран трябва да се измие, почисти, да се отстранят главата и перките и всички вътрешности, след което да се изплакнат. Рибата трябва да се нарязва на филета с кожа, но без кости. Във всяко порционно парче трябва да направите разфасовки на разстояние 1-1,5 см един от друг и да поставите филета от хамсия в тях.
Подгответе пълнената риба със сол и черен пипер и след това запържете на силен огън в мазнина или растително масло. След това трябва да сложите рибата върху чиния.
Беконът, червените чушки и лукът трябва да се нарязват на малки кубчета и да се запържват в горещо растително масло, в което е била пържена рибата. След това добавете сметана и доматено пюре към приготвените пържени храни, оставете да заври и оставете да къкри 1-2 минути на много слаб огън.
Поставете готовата риба в съд за печене, залейте с приготвения сос и оставете да къкри във фурната на 180 градуса по Целзий, докато омекне (30 минути).
Сервирайте риба с пресни или варени зеленчуци.
