Сребърният шаран, подобно на други големи речни риби, като платика или щука, е чудесен за пълнене. Ястието се оказва нежно, ароматно - прекрасно празнично лакомство.
Необходимо е
- - 1 труп сребърен шаран;
- - 1 голяма глава лук;
- - 1 глава чесън;
- - 1 връзка копър и магданоз;
- - растително масло;
- - 1 чаена лъжичка захар;
- - 1 морков;
- - 1 цвекло;
- - Дафинов лист;
- - сол;
- - бял пипер.
Инструкции
Етап 1
Обелете сребърния шаран от люспите. Отсечете главата и отделете кожата от плътта и костите, като я премахнете с чорап. Нарежете цялото месо от костите. Отстранете очите и хрилете от главата.
Стъпка 2
Пригответе каймата. Прекарайте филето през месомелачка на място с лук, добавете 2 сурови яйца, 1 супена лъжица растително масло, захар към масата, сол и черен пипер на вкус. Накълцайте зелените и сложете каймата. Разбъркайте всичко добре и разбийте в блендер до гладка смес. С тази смес напълнете кожи от сребърен шаран.
Стъпка 3
Гответе бистър бульон от костите и главата. В отделна тенджера с дебело дъно поставете морковите, цвеклото и лука, нарязани на филийки, на дъното и поставете сребърния шаран върху тях. Върху рибата сложете лук, нарязан на пръстени, дафинов лист. Прецедете бульона и го напълнете със сребърен шаран. Оставете да къкри на тих огън около два часа.
Стъпка 4
Поставете рибата внимателно върху плато. Поставете главата си на правилното място. Поставете варени моркови и цвекло отстрани на сребърния шаран. Украсете с билки.
