След като опитате веднъж ябълков щрудел по рецептата на австрийските готвачи, определено ще искате да го сготвите и да му се наслаждавате възможно най-често.
Необходимо е
- - брашно 200 г;
- - стафиди 50 г;
- - коняк 30 г;
- - кисели ябълки 1 кг;
- - лимон 0,5 бр.;
- - слънчогледово олио 2 супени лъжици;
- - гранулирана захар 80 g;
- - масло 80 г;
- - галета 50 g;
- - бадемови люспи 60 г;
- - Шипка сол;
- - канела на прах 1 ч.ч.
- за соса:
- - мляко 350 мл;
- - пилешко яйце 3 бр.;
- - гранулирана захар 2 супени лъжици;
- - царевично нишесте 1 супена лъжица;
- - ванилова захар 2 супени лъжици;
- - ванилова пръчка 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Ако решите да сготвите австрийски щрудел с ябълки, накиснете стафидите предварително. По-добре да правите това през нощта. След това изсипете 50 мл питейна вода в удобна тенджера. Към него добавете коняк и захар в размер на 2 супени лъжици. Поставете тенджерата на огъня и оставете сместа да заври. Изсипете горещия състав в стафиди.
Стъпка 2
След това пригответе тестото. Комбинирайте омекотеното масло с пресятото брашно и солта. Налейте 100-120 мл вода, пригответе тестото. Замесено старателно тесто за 5 минути, увийте в найлоново фолио и оставете в хладилник за 2 часа.
Стъпка 3
След това пригответе пълнежа за щрудела. Измийте лимона, изцедете сока от половината в отделен съд. Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината със семената. Нарежете парчетата на тънки филийки, залейте ги с лимонов сок, разбъркайте.
Стъпка 4
Запържете бадемовите люспи в сух тиган на умерен огън. Комбинирайте препечените бадеми, гранулирана захар и резенчета ябълка. Добавете канела и стафиди.
Стъпка 5
Подгответе фурната. Загрейте го до 200 градуса.
Стъпка 6
Извадете тестото, разточете го толкова тънко, че да можете да видите структурата на работната маса или кърпата, върху която сте го разстилали. Разтопете маслото в количество от 50 грама и намажете листа с тестото. Разстелете галетата върху детайла. След това разпределете пълнежа върху галетата. Навийте напълненото тесто на руло с кърпа.
Стъпка 7
Поставете хартия за печене върху лист за печене. След това разпределете ролката върху нея, притискайки краищата. Намажете полуготовия продукт с останалото масло, поставете листа за печене във фурната. Печете 25-30 минути, докато щруделът е готов. След като извадите австрийския десерт от ябълки от фурната, охладете го леко, поръсете с пудра захар.
Стъпка 8
За соса пригответе тенджера, изсипете мляко в нея и спуснете нарязаната ванилова пръчка. Оставете млякото да заври, охладете леко. Разделете чистите яйца на жълтъци и белтъци. Използвайте бели в друга рецепта, разбийте жълтъците заедно със захарта. Прецедете млякото и изсипете в гъстите, разбити жълтъци. В този случай жълтъчната маса трябва да се нагрява на слаб огън. Варете соса, докато стане гъст, но не гответе.
