Щрудел е ястие с брашно, популярно в немскоговорящите страни. Ябълковият щрудел е национален десерт от австрийската кухня. На пръв поглед рецептата изглежда проста, но все пак готвенето ще изисква кулинарни умения.
Необходимо е
За тестото: 200 g брашно, 40 ml растително масло, 120 ml вода. За пълнежа: 7 ябълки, 150 г захар, канела и ванилова захар, по една чаена лъжичка, шепа стафиди и орехи, 50 г галета. За соса: 3 жълтъка, ванилин на върха на ножа, 60 г захар, 250 мл мляко
Инструкции
Етап 1
Традиционно щруделът се прави от опънато тесто. Налейте олио в преварена студена вода, добавете пресято брашно и замесете жилаво тесто. Брашното трябва да се пресее, за да се обогати с кислород. Намажете кокчето тесто с растително масло, за да остане сухо, поставете го в купа и го оставете настрана.
Стъпка 2
Накиснете стафидите и ги оставете да набъбнат. Нарежете ябълките на малки клинове, поръсете с лимонов сок, за да не почернеят, и поръсете със захар и канела. Към пълнежа добавете накълцани орехи, стафиди и трохи от хляб. Земните бисквити ще поемат течността и тортата няма да се разпадне.
Стъпка 3
Поставете голяма кърпа на масата, поръсете я с брашно и разточете върху нея тестото за щрудели с диаметър до 25 см. Вземете тортата в ръцете си и, като движите ръцете си по обиколката, я издърпайте. Тортата трябва да се окаже тънка, докато стане прозрачна.
Стъпка 4
Поставете соковете върху салфетка, поставете пълнежа върху парче и навийте на руло със салфетката. Внимателно поставете ябълковия щрудел, с шев надолу, върху намазнена тава с помощта на салфетка. Затегнете краищата, така че пълнежът да не пада и да се огъва. Наредете щрудела с ръце, придайте му спретната форма, пробийте го на няколко места с нож, така че парата да излезе и го поставете във фурната. Печете при 240 ° C за 25-30 минути. Поръсете готовия сладкиш с пудра захар и нарежете на парчета под ъгъл от 45 ° C.
Стъпка 5
За соса смелете жълтъците със захар. Сложете млякото да заври и в него на тънка струя изсипете яйчно-захарната смес, кипете няколко минути, но така че течността да не заври. Изсипете соса в средата на чинията, сложете върху него парче пай. Поставете петна от ярък сироп около соса и нарисувайте шаблон. Освен това украсете десерта с клонче мента.
