Месото, пълнено със зеленчуци с винен сос, е вкусно и изискано ястие, а приготвянето му не е толкова трудно. Пълнената антрекот в австрийски стил се сервира най-добре гореща; гостите ще я оценят на всяка почивка. Месото се пълни със зеленчуци: лук, картофи, както и бекон и яйца.
За да приготвите 4 порции от австрийското пълнено ястие Entrecote, ще ви трябват следните продукти с брутно тегло:
- говеждо месо 776 g;
- смлян черен пипер 0,4 g;
- яйца 1 бр.;
- брашно 88 г;
- растително масло 48 g;
- постна сланина 204 г;
- картофи 248 г;
- яйца 4 бр.;
- заквасена сметана 280 г;
- лук 160 г;
- масло 20 г;
- бяло вино 600 г;
- индийско орехче 1гр.
Технология на готвене
Месото трябва да се измие и почисти от остатъците от кости и вени и след това да се нарязва на парчета с тегло 70-80 г. След това трябва да се нарязва по краищата и да се разбива, сол и черен пипер и след това се запържва в горещо растително масло от двете страни. Антрекотът е готов.
Измийте картофите, обелете и сварете, докато омекнат, изцедете водата и я подсушете малко. Сварете яйцата в подсолена вода. След това нарежете картофите и яйцата на малки кубчета, смесете с ситно нарязан бекон, сол и черен пипер, добавете индийско орехче, ситно нарязан магданоз, добавете заквасена сметана.
Приготвената смес трябва да се постави върху предмети, да се навие на рула и да се набоде с шишчета, така че да не се разпадат по време на по-нататъшното готвене.
Нарежете лука на ситно и запържете в масло. След това сложете ролките върху него и залейте всичко с вино, затворете капака и оставете да къкри до омекване. Когато ястието е готово, рулата трябва да бъдат извадени и поставени върху чинии, прецедете соса, втрийте лука в него през сито и кипете отново 5 минути. Те могат да се излеят върху ястие преди сервиране.
