Със свински език можете да правите прекрасни супи, салати, аспик и други ястия. Този вкусен продукт е и привлекателен, тъй като при всичките си полезни свойства (езикът е богат на витамини Е, РР, В, фосфор, магнезий, калий, натрий) е много нискокалоричен.
Как да готвя правилно свински език
За да стане езикът ароматен и деликатен на вкус, е необходимо да го сварите правилно. Предварително накиснете свинския език в студена вода за два до три часа. Благодарение на това този продукт не само ще бъде по-мек, но и кожата ще бъде по-лесна за белене.
Поставете тенджера с вода на огън. Оставете водата да заври, добавете необходимите подправки и подправки. Сега можете да поставите езика си във водата. Свинският език трябва да се вари два до три часа. Когато готвите, уверете се, че бульонът не се вари много.
Препоръчително е да не добавяте сол, когато варите езика. По-добре е да солите продукта след отлепване на кожата или в съда, за който е бил сварен езикът.
Рецепта за печен свински език
За готвене ще ви трябва:
- свински език - 600 г;
- консервиран бял боб - 400-500 г;
- масло - 60 г;
- смес от италиански подправки;
- мащерка - 2 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2-3 броя.
Сварете свинския език във вряща вода за пет минути, изцедете водата. Прехвърлете езика си в друга тенджера с чиста, вряща вода. Добавете дафинови листа, няколко зърна черен пипер и сол към бульона. Оставете да се готви за 1, 5-2 часа.
Когато езикът е сварен, прехвърлете го в купа със студена вода и го обелете. Нарежете го на филийки с дебелина не повече от половин сантиметър.
Намажете форма за печене с масло. Разпределете нарязания свински език върху чиния, посолете, подправете, добавете мащерка. Печете ястието във фурната за 15-20 минути на средна температура.
Пригответе гарнитура преди сервиране. За целта загрейте консервираните зърна и залейте със соса, който сте направили, когато печете езика си. Можете да украсите ястието с билки преди сервиране.
Рецепта за салата с език и ананас
Ще имаш нужда:
- варен свински език - 300-350 г;
- консервиран ананас - 3-5 кръга;
- твърдо сирене - 200 г;
- чесън - 1 скилидка;
- сладък пипер - 1 бр.;
- майонеза;
- семена от нар;
- сол, черен пипер - на вкус.
Нарежете сварения език на тънки ивици. Също така нарежете на ивици пипер, кръгчета ананас, сирене. Счукайте чесъна или го прекарайте през преса.
Комбинирайте готовите съставки в купа, добавете подправки, семена от нар. Разбъркайте внимателно. Изсипете точното количество майонеза. Разбъркайте отново. Преди да сервирате, разпределете салатата в малки купички за салата и украсете с чушки и билки.
