Рибата е здравословен, хранителен и лесно смилаем продукт. Вкусно е под различни форми, например шаранът може не само да се вари, но и да се задушава и пече с различни пълнежи - зърнени храни, зеленчуци и гъби.
Необходимо е
-
- 1 голям шаран;
- 1 глава лук;
- 200 г гъби;
- 100 г елда;
- 3-4 скилидки чесън;
- 150 г заквасена сметана;
- 20 г масло;
- растително масло;
- галета (по желание);
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе шарана си. Оставете замразената риба на стайна температура за 1-2 часа преди размразяване, започнете да режете веднага охладена. Измийте старателно шарана, отстранете люспите, оставяйки кожата. Ако е необходимо, изкормете рибата. За да направите това, направете надлъжен разрез на корема и отстранете всички вътрешности през него. Не забравяйте да премахнете хрилете. Опитайте се да направите това внимателно, тъй като например увреждането на жлъчния мехур по време на отстраняването може да доведе до огорчаване на рибата. Измийте изкормения шаран отново отвътре и отвън. Опашката и главата не трябва да се докосват.
Стъпка 2
Погрижете се за плънката. Сортирайте елдата и я поставете в горещ сух тиган, за предпочитане с незалепващо покритие. Варете 1-2 минути при непрекъснато бъркане. След това прехвърлете зърнените култури в тенджера и покрийте с вода. Гответе за около 20 минути, по-дълго, ако е необходимо. Елдата трябва да стане мека и ронлива. В края на готвенето добавете малко масло, разбъркайте, свалете от огъня и покрийте. Оставете кашата да престои 10-15 минути.
Стъпка 3
Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете го в сгорещено олио за 3-4 минути. След това добавете нарязан чесън към него и гответе още 2-3 минути. Изплакнете гъбите, нарежете, ако са големи, добавете към лука. Варете 5 минути, като разбърквате от време на време. След това сложете кашата и заквасената сметана в тигана. Подправете сместа със сол и черен пипер. Смесете всичко, изчакайте още 2-3 минути и свалете от огъня.
Стъпка 4
Допълнителни зеленчуци, като моркови, могат да се добавят към пълнежа, ако желаете. За целта го нарежете на ивици и го запържете с лук.
Стъпка 5
Напълнете шарана с получената плънка. Отгоре го поръсете с прясно смлян пипер и едра сол. Ако желаете, можете да добавите трохи от хляб. Поставете шарана върху намазнена тава за печене. Залейте шарана с малко заквасена сметана. Печете рибата за около 40 минути. Това ястие може да се сервира без гарнитура.
