Тортата "Киевски" някога се е наслаждавала на гражданите на Съветския съюз, просто изключително популярна. Често беше трудно да се получи. И, разбира се, при печенето на тази сладкарница във фабрики, изискванията на GOST бяха задължително спазени. Торта "Киевски", приготвена по старата съветска рецепта у дома, също може да се окаже наистина вкусна.
Необходимо е
- - фина захар - 245 г + 200 г на сметана;
- - фъстъци - 150 г;
- - брашно - 45 г;
- - протеини - 220 г (6-7 яйца);
- - ванилин - 2,5 g;
- - мляко - 125 мл;
- - масло - 225 г;
- - картофено нишесте - 1 супена лъжица / л с пързалка;
- - яйце за сметана - 1 бр;
- - коняк - 10 мл.
- - електронни битови везни.
Инструкции
Етап 1
За да направите истинска торта Киевски в съответствие с GOST, състарете катериците предварително. За целта ги отделете от жълтъците и просто ги оставете на масата за една нощ.
Стъпка 2
На следващия ден започнете да печете вашата торта, като подготвите фъстъците. Поставете ядките в тиган и ги подсушете малко. Не е необходимо да запалвате фъстъците, докато станат златистокафяви. След изсушаване обелете ядките. За да направите това, просто вземете малка шепа от тях и ги разтегнете между дланите си. Ако кожата остане тук-там, всичко е наред.
Стъпка 3
Натрошете ядките в блендер или с точилка. Готовата фъстъчена маса не трябва да е прекалено груба, но в същото време да не прилича на брашно.
Стъпка 4
Освен това, за да приготвите истинска торта "Киевски" в съответствие с ГОСТ на СССР, смесете брашно, 200 грама фина захар и натрошени ядки в отделна купа. Добавете ванилина на върха на ножа към сместа и разбъркайте отново добре.
Стъпка 5
Вземете отлежали протеини и ги разбийте в блендер според правилата с 45 грама захар. Смесете протеините и сухата маса, приготвена в четвъртия етап. Правете това възможно най-внимателно. Не бързай. В противен случай разбитите белтъци ще паднат.
Стъпка 6
Разделете масата на две или три равни части и я поставете във форми със същия диаметър. Внимателно загладете тестото.. Печете сладките във фурната при 135-150 градуса. Приготвянето им трябва да ви отнеме около 2 часа.
Стъпка 7
Докато сладкишите се пекат и охлаждат, пригответе крем Шарлот. Той някога е бил използван при приготвянето на киевската торта в съответствие с GOST. За да направите такъв крем, първо сварете сироп от мляко и 150 г захар. Сместа трябва да ври около 5 минути. Разбърквайте млякото често.
Стъпка 8
След това разбийте яйцето с останалите 50 грама захар. Изсипете млечен сироп в получената сладка маса на много тънка струя. Поставете всичко на слаб огън и варете сметаната до плътност. Охладете готовата вискозна маса.
Стъпка 9
Разбийте омекотеното масло в блендер. Докато разбивате, изсипете охладената млечна смес в нея на тънка струйка.
Стъпка 10
Съберете тортата. За целта просто покрийте тортите с крем отгоре. Украсете тортата по ваш вкус. Това е, което някога е било използвано в сладкарските фабрики на СССР, рецептата за тортата "Киевски" според GOST. Ако не сте нарушили технологията в процеса на готвене, тази торта ще се окаже толкова ефирна, нежна и вкусна, колкото някога е била от съветските готвачи на сладкиши.
