Киевската торта, един от символите на съветска Украйна, се състои от две ядки от меренги с кремообразен слой. Въпреки че такава торта е доста капризна в подготовката, с опит, вашите усилия със сигурност ще бъдат увенчани с успех.
Необходимо е
-
- За 2 торти:
- - 8 протеина;
- - 2 чаши захар;
- - 2 чаши кашу или лешници;
- - 1 супена лъжица. лъжица нишесте;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно.
- За крема:
- - 1 чаша захар;
- - 2 жълтъка;
- - 200 г масло;
- - 200 г кондензирано мляко;
- - 0,5 чаши вода;
- - 2 с.л. лъжици какао;
- - 1 чаена лъжичка ракия;
- - нарязани ядки за поръсване.
Инструкции
Етап 1
Разделете белтъците от жълтъците възможно най-спретнато. Оставете протеините да престоят 12 часа при стайна температура. Нарежете ядките и запържете малко. Комбинирайте ядките с брашно, нишесте и захар. Започнете да разбивате белите. Разбийте ги за 15 - 25 минути, така че да се превърнат в снежнобяла гъста пяна. Протеините трябва да се увеличат по размер от 4 до 5 пъти.
Стъпка 2
Добавете ядковата смес към разбитите белтъци. Разбъркайте внимателно с лъжица, за да се получи гладко тесто. След това веднага, без да оставяте протеините да се утаят, разделете масата на 2 части и поставете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Трябва да получите 2 слоя с дебелина 6 - 7 мм. Печете сладките на слаб огън във фурната при 110 - 120 ° C за около 2,5 часа. Следете печените изделия, за да не преекспонирате тортите, в противен случай те ще станат сухи и чупливи. Ако не можете да изпечете едновременно 2 торти наведнъж, първо пригответе половината тесто и разбийте втората половина едва след като първата торта е готова.
Стъпка 3
Направете маслен крем. Оставете маслото да престои 10 минути на стайна температура. Разтворете кондензираното мляко с вода и оставете да заври на слаб огън при непрекъснато разбъркване. След това го охладете. Разбийте омекотеното масло с миксер на бавна скорост за 10 - 15 минути. Комбинирайте масло, кондензирано мляко, захар, жълтъци и коняк. Разбийте всички съставки до гладка смес.
Стъпка 4
Разделете получения крем на 2 части. Изсипете какао в едно и продължете да разбивате, докато сместа стане еднородна кафява. Смажете готовите охладени торти безе с бял крем и внимателно сложете един върху друг. Оставете част от крема за декорация и добавете няколко капки сок от цвекло, ако желаете. Намажете отгоре и отстрани тортата с шоколадов крем и поръсете краищата с накълцани ядки. Украсете готовата киевска торта със сладкарска спринцовка с рози от остатъците от бял и розов крем.
