Аджика е пикантна и ароматна подправка, изобретена в Абхазия. Може да бъде чудесно допълнение към месни и зеленчукови ястия, салати или дори обикновен пресен хляб.
Необходимо е
-
- домати - 5 кг;
- български пипер - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- чесън - 1 чаша;
- хрян - 500 г;
- люти чушки - 1-2 бр;
- слънчогледово масло - 1,5 чаши;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе вашите съставки. Измийте старателно доматите, чушките и морковите под течаща вода. Отстранете зелената сърцевина от доматите, а семената и опашката от звънеца и лютите чушки. И обелете морковите, лука, чесъна и хряна.
Стъпка 2
Нарежете ги на малки парченца, които лесно могат да бъдат усукани в месомелачка или кухненски робот. Не изливайте доматения сок, който изтича, когато режете домати - той също ще бъде добавен към аджиката.
Стъпка 3
Завийте всички зеленчуци през месомелачка. По-добре е да правите това с ръкавици, за да не си разваляте ръцете с кисел домат, както и люти чушки, чесън и хрян. По-добре е да завъртите последната съставка в добре проветриво помещение, пред прозорец, а още по-добре - на улицата, тъй като ще се осигурят сълзи от нея. Усуканите зеленчуци трябва да се изсипят в голяма тенджера или купа, за да заврят.
Стъпка 4
Сложете сместа на огън, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 3 часа. От време на време аджиката трябва да се разбърква старателно и да се увери, че не изгаря.
Стъпка 5
Половин час преди края на готвенето добавете сол на вкус и една и половина чаши рафинирано слънчогледово масло. След това отново разбъркайте добре и гответе за останалото време.
Стъпка 6
Докато аджиката се готви, подгответе бурканите и капаците за навиване на подправката. Тъй като е трудно да се яде такова количество бързо и настоящата аджика има по-пикантен вкус, тя трябва незабавно да се разточи в буркани. За целта поставете капаците във вряща вода за 15-20 минути и поставете бурканите с гърлото надолу върху вряща вода. Обикновена кана с отстранен капак е идеална за стерилизация на контейнери.
Стъпка 7
Напълнете чисти буркани с готова аджика. Това трябва да се прави много внимателно, за да не се изгорите. След това ги завъртете нагоре и поставете капаците надолу на тъмно място, добре увити в одеяло. След няколко дни аджика може да се постави в хладилника или мазето.
