Аджика е пикантна подправка, която е пастообразна ароматна маса. В руската кухня доматите са основната съставка в това ястие. Аджика може да се приготви и с хрян, в този случай ще се окаже по-пикантен и ароматен.
Необходимо е
-
- Продукти:
- 2 кг домати;
- 1 кг червен пипер;
- 300 г чесън;
- 300 г люта чушка;
- 300 г пресен хрян (корен);
- 1 чаша сол
- 1 чаша оцет (9%)
- Складова наличност:
- пасатор или месомелачка;
- остър нож;
- супена лъжица;
- дъска за рязане;
- ренде;
- Купа;
- тиган.
Инструкции
Етап 1
Измийте старателно доматите и ги обелете. Това трябва да се направи непременно, тъй като тя се абсорбира слабо от тялото и освен това разваля външния вид на готовото ястие.
Стъпка 2
Кипяща вода. Направете малък кръстообразен разрез в основата на всеки домат. Поставете ги в тенджера (на един слой) и ги залейте с вряла вода, докато водата трябва напълно да покрива доматите.
Стъпка 3
Накиснете доматите във вряща вода за няколко минути. Веднага след като кората на доматите при разфасовките леко се извие, изцедете водата и ги напълнете със студена течаща вода.
Стъпка 4
Обелете охладените домати, като издърпате усуканите ъгли с тъпата страна на ножа. Нарежете всеки белен домат на 4 парчета на дъска за рязане.
Стъпка 5
Измийте лютите и сладки чушки с течаща студена вода. Нарежете всяка чушка по дължина, настъргана с дръжка и отстранете семената. Изплакнете отново половинките пипер под течаща вода.
Стъпка 6
Смелете домати и чушки с блендер или завъртете зеленчуци през месомелачка.
Стъпка 7
Измийте корените на хряна, обелете ги с нож (като морков) и отново изплакнете под течаща вода. Настържете хрян на ситно ренде или превъртете през месомелачка. Поставете го в сместа от домати и пипер.
Стъпка 8
Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Добавете го към сместа. Поставете там сол и оцет, разбъркайте добре всичко.
Стъпка 9
Поставете аджика в чисти стъклени буркани и затворете плътно с капаци. Съхранявайте подправката в хладилник. Сервирайте аджика от хрян с месо, рибни ястия или просто направете сандвичи.
