Аджика с хрян е люта подправка, използвана като добавка към много ястия. Приготвянето му отнема много време, но постигнатият резултат си заслужава. Никой, дори и най-скъпият, кетчуп не може да се сравни с домашна аджика.
Необходимо е
-
- 3 кг домати;
- захар
- сол
- подправка;
- 1 кг звънец;
- зелени;
- глава чесън;
- корен от хрян.
Инструкции
Етап 1
Преди да направите аджика от хрян, пригответе началните продукти. За нея можете да използвате домати във всякакви условия. Често готвенето на аджика помага да се спасят остатъците от реколтата, което вече не е подходящо за други видове консервация.
Стъпка 2
Изрежете стъблата от доматите и отстранете опетнените части. Нарежете доматите на няколко големи филийки.
Стъпка 3
Обелете чушката от семената, нарежете я на парчета.
Стъпка 4
Поставете доматите и чушките в голяма тенджера и оставете да къкри на тих огън, покрити, за един час. Препоръчително е да не се използват алуминиеви съдове, тъй като доматите окисляват този метал, което прави ястието не особено полезно.
Стъпка 5
След това разтрийте получената маса през фино сито, за да получите деликатна и хомогенна маса без ципи и семена.
Стъпка 6
Поставете получената смес отново в тенджера и варете до плътност, като разбърквате от време на време. Това ще отнеме няколко часа. Ако няма време, можете да постигнете плътност, като добавите нишесте към домата.
Стъпка 7
Когато се достигне желаната консистенция, добавете към аджиката сол, захар, накълцан чесън, кориандър и хрян, оваляни в месомелачка. Подправките, солта и хрянът се приемат в произволни пропорции, тъй като остротата на аджика зависи от тяхното количество.
Стъпка 8
Сместа се оставя да заври и се изсипва в предварително стерилизирани буркани, навити с калаени капаци.
