Телешкото с френски сос бешамел има изискан вкус. В същото време той задържа полезни вещества, тъй като се състои от естествени съставки и се приготвя чрез печене. В рецептата можете да използвате различни видове месо, но най-добре е телешкото месо.
Необходимо е
- - телешко филе (900 g);
- –Глава от червен лук;
- - масло (70 г);
- - растително масло (25 ml);
- –Пшенично брашно (15 g);
- –Мляко (650 ml);
- - пресни домати (2-3 бр.);
- –Попълнете на вкус;
- - твърдо сирене (110 г);
- -Сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе традиционния сос бешамел предварително. За да направите това, вземете дълбок черпак, сложете маслото и бавно се разтопете на котлона, добавяйки растително масло. Освен това, като постоянно разбърквате сместа, налейте внимателно млякото, без да преставате да пречите на дървена шпатула. След това добавете пшенично брашно и разбъркайте отново.
Стъпка 2
Варете соса за около 15-20 минути и подправете със сол на вкус. Консистенцията на соса трябва да е подобна на нискомаслената заквасена сметана. Оставете соса да се охлади в тенджера и започнете да приготвяте останалите съставки.
Стъпка 3
Изплакнете телешкото месо с хладка вода. Нарежете на порционни плоски парчета, които трябва да са с дебелина най-малко 1,5 см. Вземете специален чук, поставете всяко парче месо върху дъска за рязане и разбийте от двете страни.
Стъпка 4
Намажете съд за печене с растително масло и сложете слой месо, леко осолявайки. Обелете лука от горната кора, нарежете на половин пръстени и потопете за малко във вряща вода, за да остане горчивият послевкус. Извадете лука от водата, изстискайте и покрийте месото.
Стъпка 5
Измийте доматите и също ги сложете във вряща вода. След 2-4 минути кората на доматите ще се напука и лесно можете да обелите зеленчука, след което нарязайте доматите на малки кубчета с остър нож. Накълцайте копъра и смесете с доматите. Поставете сместа върху слоя лук. Изсипете охладения сос бешамел върху съда и поставете във фурната. Поръсете настърган кашкавал върху соса 15 минути преди готвене и изпратете отново във фурната.
