От какво е направен козунакът?

Основната украса на великденската трапеза несъмнено са козунаците. Те се пекат веднъж годишно, като се празнува Светлото възкресение на Христос, така че процесът трябва да се подхожда отговорно и с душа. Тайната на печенето на добър козунак е използването на качествени, свежи съставки.

Необходимо е

• • За теста:
  • 1 литър мляко;
  • 8 яйца + 2 жълтъка;
  • 4 с.л. Сахара;
  • 400 г масло или маргарин;
  • 3 кг (20 супени лъжици) брашно;
  • 2 с.л. суха мая;
  • 3 ч.ч. сол;
  • ядки
  • захаросани плодове
  • стафиди.
  • За фондан:
  • 2 катерици;
  • 2 чаши захар.
  • За декорация:
  • ядки
  • захаросани плодове
  • стафиди;
  • сладкарски топинг.

Инструкции

Етап 1

Печенето на козунаци трябва да се извършва в добро настроение, като се отлага за известно време останалите дела и грижи, тъй като козунаците изискват неразделено внимание. Кухнята трябва да е топла и чиста. Премахнете всички възможности за чернови. Въоръжени с увереност в добър резултат, започнете да правите тестото.

Стъпка 2

Смелете захарта на прах: тя ще се разтвори по-бързо при разбиване с яйца. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте отделно: жълтъците до млечно и белтъците, докато оформят твърди върхове. След това добавете белтъците към жълтъците, като внимателно разбърквате с лъжица или шпатула отдолу нагоре.

Стъпка 3

Разтворете маята в млякото, добавете сол, разбитите яйца, брашното и замесете тестото. В края на партидата изсипете разтопено масло или маргарин. Месете тестото, докато падне от ръцете и отстрани на съда, след което го поставете на топло място.

Стъпка 4

По това време пригответе вашите форми за печене: специални форми за торти, средно високи саксии, халби или кутии. Застелете дъното на формичките с хартия за печене, намаслена от двете страни, и намажете страните с олио и поръсете с брашно или натрошени галета.

Стъпка 5

Когато тестото втаса, го замесете, за да отстраните въглеродния диоксид. При второто втасване отново замесете тесто и отново замесете. Добавете предварително накиснати стафиди, ядки или захаросани плодове.

Стъпка 6

Разделете тестото във форми на 1/3 от височината и печете във фурна, загрята до 180-200 градуса за 60-70 минути. Поставете формичките във фурната, като оставите празнини между тях, така че питите да се изпекат по-добре.

Стъпка 7

Проверете готовността на тортата с дървено шишче или клечка за зъби, като я пробиете на няколко места. Чиста и суха пръчка показва, че тортата е добре изпечена.

Стъпка 8

След като извадите сладкишите от фурната, оставете ги за кратко да се охладят и след това внимателно извадете тортите от формите.

Стъпка 9

Пригответе фондана: Разбийте белтъците с пудрата захар. Смажете с него върховете на тортите, украсете с ядки или сладкарски пръски.