Основната украса на великденската трапеза несъмнено са козунаците. Те се пекат веднъж годишно, като се празнува Светлото възкресение на Христос, така че процесът трябва да се подхожда отговорно и с душа. Тайната на печенето на добър козунак е използването на качествени, свежи съставки.
Необходимо е
-
- За теста:
- 1 литър мляко;
- 8 яйца + 2 жълтъка;
- 4 с.л. Сахара;
- 400 г масло или маргарин;
- 3 кг (20 супени лъжици) брашно;
- 2 с.л. суха мая;
- 3 ч.ч. сол;
- ядки
- захаросани плодове
- стафиди.
- За фондан:
- 2 катерици;
- 2 чаши захар.
- За декорация:
- ядки
- захаросани плодове
- стафиди;
- сладкарски топинг.
Инструкции
Етап 1
Печенето на козунаци трябва да се извършва в добро настроение, като се отлага за известно време останалите дела и грижи, тъй като козунаците изискват неразделено внимание. Кухнята трябва да е топла и чиста. Премахнете всички възможности за чернови. Въоръжени с увереност в добър резултат, започнете да правите тестото.
Стъпка 2
Смелете захарта на прах: тя ще се разтвори по-бързо при разбиване с яйца. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте отделно: жълтъците до млечно и белтъците, докато оформят твърди върхове. След това добавете белтъците към жълтъците, като внимателно разбърквате с лъжица или шпатула отдолу нагоре.
Стъпка 3
Разтворете маята в млякото, добавете сол, разбитите яйца, брашното и замесете тестото. В края на партидата изсипете разтопено масло или маргарин. Месете тестото, докато падне от ръцете и отстрани на съда, след което го поставете на топло място.
Стъпка 4
По това време пригответе вашите форми за печене: специални форми за торти, средно високи саксии, халби или кутии. Застелете дъното на формичките с хартия за печене, намаслена от двете страни, и намажете страните с олио и поръсете с брашно или натрошени галета.
Стъпка 5
Когато тестото втаса, го замесете, за да отстраните въглеродния диоксид. При второто втасване отново замесете тесто и отново замесете. Добавете предварително накиснати стафиди, ядки или захаросани плодове.
Стъпка 6
Разделете тестото във форми на 1/3 от височината и печете във фурна, загрята до 180-200 градуса за 60-70 минути. Поставете формичките във фурната, като оставите празнини между тях, така че питите да се изпекат по-добре.
Стъпка 7
Проверете готовността на тортата с дървено шишче или клечка за зъби, като я пробиете на няколко места. Чиста и суха пръчка показва, че тортата е добре изпечена.
Стъпка 8
След като извадите сладкишите от фурната, оставете ги за кратко да се охладят и след това внимателно извадете тортите от формите.
Стъпка 9
Пригответе фондана: Разбийте белтъците с пудрата захар. Смажете с него върховете на тортите, украсете с ядки или сладкарски пръски.
