Говеждото в сос от сирене е испанска кухня, базирана на кулинарните традиции на многобройните му региони. В Испания се предлагат морски дарове, разнообразни зеленчуци и плодове, но повече ястия се приготвят от месо.
Необходимо е
- - телешки пържоли - 1 кг.;
- - мазнина (масло) - 50 г;
- - синьо сирене - 250 г;
- - ракия - 120 мл.;
- - сметана 20-30% - 500 мл.;
- - сол - 10 г;
- - пипер - 7гр.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да подготвите месото, да изплакнете и да го нарежете на пържоли с дебелина около 1-1,5 см. След това отстранете всички мазнини, филми и ивици и изсушете парчетата с влажна кърпа.
Стъпка 2
Разтопете мазнината за 5-7 минути на много слаб огън. Това трябва да се направи, за да се отстранят всички примеси от него. Оставете го да си почине малко и изсипете в тигана.
Стъпка 3
Подправете месото със сол и черен пипер на вкус. Отново загрейте мазнината до кипене, като се уверите, че не изгаря. Поставете месото в тигана и запържете до омекване и златисто кафяво за 4 минути от едната страна и за 3 минути от другата.
Стъпка 4
Синьото сирене трябва да се натроши с вилица в купа и да се постави в тиган с месото, след това да се налее ракията и да се запали с кибрит. След като пламъкът стихне, месото трябва да се извади от тигана, като леко се оставя мазнината да изтече. Отделете го на топло място.
Стъпка 5
Смелете сиренето старателно с дървена лъжица или шпатула и разпределете сиренето върху тигана и оставете соса да се готви за 15 минути на тих огън, докато се сгъсти. След това сосът трябва да се подправи със сметана и да се остави да се стегне отново.
