Постът е време на покаяние и молитва. Православната църква учи християните да поддържат умерен и здравословен начин на живот. В постната кухня има много здравословни ястия, които могат да поддържат физическите сили на човек по време на гладуване.
Грузинско кисело зеле
Ще имаш нужда:
- зеле - 1 глава зеле
- лют червен пипер - 1 бр.
- чесън - 1 глава
- цвекло - 1 бр.
- магданоз
- сол - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1 с.л. л.
- оцет
Подготовка
Измийте цвеклото, обелете и нарежете на тънки ивици. Отстранете първите листа от зелевата глава и нарежете на големи квадратчета. Накълцайте в блендер люти червени чушки, целина и чесън. Взимаме стъклен буркан и го поставяме плътно на слоеве: зеле, цвекло, пикантна смес и т.н. За да приготвите маринатата, изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете оцет, сол, захар. Поставяме тенджерата с маринатата на котлона и оставяме да заври. Напълнете съдържанието на буркана с вряща марината. Зелето ще бъде готово след 2 дни. Сервирайте охладено.
Гъбена супа
Ще имаш нужда:
- шампиньони - 50-80 g
- перлен ечемик - 2-3 супени лъжици
- моркови - 1 бр.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- лук - 1 бр.
- картофи - 3 бр.
- домат 1 бр.
- копър
Подготовка
Накълцайте и сварете гъбите. Изхвърлете ги в гевгир. Сварете перления ечемик отделно до полуготовност. Нарежете на ситно лука, моркова и домата. Запържете гъби и нарязани зеленчуци в растително масло, сол и черен пипер. Потопете запържената заготовка и перления ечемик във вряща вода. Гответе до омекване. В края на супата добавете наситнения копър.
Плодове в сладък сироп
Ще имаш нужда:
- вода - 1 чаша
- ябълки - 3 бр.
- круши - 2 бр.
- червено вино 2 с.л. л.
- захар - 1 чаша
- канела, карамфил
- лимонови кори
Подготовка:
Изплакнете ябълките и крушите и ги нарежете наполовина. Изрежете сърцевината. Пригответе сладък сироп. Кипнете вода и разбърквайте от време на време в нея разтворете захарта. Добавете подправки, вино и лимонова или портокалова кора. Оставете да заври, спуснете готовите плодове и гответе на слаб огън.
