Много домакини пазят в своите готварски книги рецепти за богати кремообразни гъбени супи, които са страхотни по текстура и вкус. Понякога обаче искате да сготвите нещо по-леко, с по-малко калории, но не по-малко луксозно и вкусно. Опитайте ориенталски супи с по-малко мазно мляко.
Крем супа от гъби в индийски стил
За тази деликатна, пикантна кремообразна супа ще ви трябват:
- 1 чаша ориз басмати;
- 200 грама нарязани шампиньони;
- 2 и ½ чаени лъжички захар;
- 2 супени лъжици соев сос;
- ½ чаена лъжичка сусамово масло;
- ½ малка глава лук, нарязана на малки кубчета;
- 2 чаени лъжички къри на прах;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- 3 чаши мляко;
- 1 червена чушка;
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок;
1 чаша нарязан магданоз
- сол.
Изплакнете ориза под течаща вода. В голяма тенджера кипнете 5 чаши филтрирана вода, добавете измития ориз, отново кипнете водата и намалете огъня. Покрийте тенджерата с капак и варете ориза за 15-20 минути. Отцедете излишната течност.
В голям, широк и дълбок тиган запържете гъбите на суха повърхност, докато течността се изпари напълно, добавете сусамово масло и лук. Гответе, докато лукът стане прозрачен. Налейте 1 чаша вода, подправете със сол, половин чаена лъжичка захар, къри и червен пипер. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри още 20 минути.
Намажете чушката с растително масло и запържете до загар на открит огън (над газова горелка), поставете в найлонов плик и оставете да се охлади. Отстранете кожата, обелете шушулката от семената и дръжките. Пасирайте чушките в блендер заедно с лимоновия сок, останалата захар и щипка сол. Оставете пюрето настрана и изплакнете купата на пасатора.
Комбинирайте ориз, гъбена смес и мляко в чиста купа на пасатора. Смесете до гладка смес, разтрийте през сито. Добавете още мляко, ако е необходимо. Загрейте супата на умерен огън, изсипете в купички и лъжица пюре от червен пипер, поръсете с наситнен магданоз.
Крем супата се различава от крем супата по консистенция. Крем супата е по-нежна и кадифена, хомогенна, тъй като допълнително се втрива през сито.
Млечна супа с гъби и праз
Не е нужно да готвите млечна супа с краве мляко, да опитате соевия аналог или да използвате кокосово мляко. Ще имаш нужда:
- 6 супени лъжици зехтин;
- 6 бели стръка праз;
- 120 грама шампиньони;
- 2 ½ чаши кокосово мляко;
- 2 чаши зеленчуков бульон;
- морска сол;
- прясно смлян пипер;
- 1 лимон.
Изберете силни, бели, малки гъби без тъмни петна. Избършете ги с влажна хартиена кърпа преди готвене. Тъй като гъбите са много хигроскопични, те не трябва да се мият.
Изплакнете праза, подсушете и нарежете на пръстени. Накълцайте шампиньоните на филийки. Загрейте зехтина в тенджера и сотирайте лука на слаб огън, докато стане прозрачен. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, около 10 минути. Добавете кокосово мляко и бульон, оставете да заври и варете около 20 минути. Пюрирайте супата с пасатор, загрейте я и добавете сол, черен пипер и пресен лимонов сок.
