Деликатната и питателна зеленчукова супа от пюрета по съдържание на хранителни вещества и протеини може да бъде пълен заместител на месните ястия.
Състав:
- Пресни шампиньони - 250 г;
- Пресни тиквички - 150 г;
- Моркови - 2 бр;
- Картофи - 3 грудки;
- Лук - 3 глави;
- Провансалска майонеза - 120 г;
- Пресни домати - 2 бр;
- Смлян черен пипер и сол;
- Растително масло.
Подготовка:
- Първо сортирайте шампиньоните, след това обелете, измийте, сложете в тенджера и залейте с вряла вода. Измийте добре и обелете морковите и картофите.
- Измийте старателно тиквичките, разделете ги на две по дължина, почистете семената с лъжица и нарежете пулпата на малки кубчета. Обелете и измийте двата лука.
- Нарежете морковите на средно големи кубчета, а лука на половин пръстени.
- Отцедете горещата вода от шампиньоните, оставете гъбите да се охладят и разделете всяка на четири части.
- Поставете доматите в контейнер и ги залейте с вряща вода, отстранете и отстранете кожата, разделете пулпата на големи филийки.
- Изсипете цялото необходимо растително масло в предварително загрят тиган, донесете лука до златисто кафяво, след това добавете резенчета домати и задушете за 8 минути при средна температура.
- Поставете всички гъби в тенджера, добавете ледена вода, сложете на умерен огън до кипене, след това престояйте още 15 минути, след това подправете с тиквички, картофи, моркови, смес от домати и лук.
- Дръжте супата на умерен огън за около 10 минути, след това сол и черен пипер и оставете за още 15 минути.
- Отделете готовия бульон от зеленчуците, които трябва да се охладят и да се накълцат на каша в блендер.
- Сварете отново прецедения бульон, смесете със зеленчуково пюре и майонезен сос, разбъркайте всичко добре и свалете от котлона.
