Леките, нежни и меки палачинки, пълнени с елда, калмари и гъби, са чудесно ястие за всяко семейно хранене. Пълнежът за палачинки е лесен и лесен за приготвяне, но всички негови съставки трябва да се варят и пържат отделно. А самите палачинки се готвят в минерална вода, така че се оказват тънки и крехки.
Необходимо е
- Съставки за пълнежа:
- • 1 с.л. елда;
- • 1 глава лук;
- • 150 г шампиньони;
- • 3 белени калмара;
- • Слънчогледово олио;
- • сол и пипер смес.
- Съставки за палачинки:
- • 1 ч.л. Сахара;
- • 1/3 ч.ч. сол;
- • 5 с.л. л. Слънчогледово олио;
- • 0,5 л. минерална вода;
- • 1 щипка бакпулвер за тесто;
- • 250 г пшенично брашно.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете елдата и варете до омекване, следвайки инструкциите на опаковката.
Стъпка 2
Обелете лука и гъбите, измийте, нарежете на малки кубчета и запържете на свой ред до омекване, като използвате минимално количество слънчогледово масло. Поставете пържените зеленчуци във всеки дълбок съд и разбъркайте.
Стъпка 3
Обелете три калмари, нарязани на малки кубчета, запържете до омекване в луково (гъбено) масло и сложете в съд с готови зеленчуци. (Ако има много малко масло при пържене в тиган, тогава количеството му може да се увеличи леко).
Стъпка 4
Комбинирайте запържените калмари, лук и гъби с пълнеж от елда, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Стъпка 5
Изсипете брашно, бакпулвер, сол и захар в широка купа. Залейте всичко с вода и разбъркайте с ръчен пасатор. След смесването трябва да получите хомогенно гладко тесто без брашни бучки и включвания. Настоявайте приготвеното тесто за 15-30 минути, след това разредете със слънчогледово олио и отново разбъркайте.
Стъпка 6
Изпечете тънки палачинки от това тесто. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния, увийте със стреч фолио и оставете да престоят 10-15 минути. Това е необходимо, за да могат палачинките да са малко на пара и да омекнат, тъй като при пържене стават хрупкави и леко чупливи.
Стъпка 7
Пълнете омекотените палачинки с пълнеж от елда, оформяйки ги в правоъгълници и запържете от двете страни до златисто кафяво. След това сложете листа от маруля, гарнирайте с билки и сервирайте с пресни зеленчуци.
