Conciglioni е голяма паста с форма на черупка, която е в основата на много основни ястия и десертни ястия. Този вид паста може да внесе нотка оригиналност дори в най-обикновеното меню, а пълнените черупки са чудесен пример за това.
Съставки
За да приготвим 6 порции пълнени черупки, се нуждаем от:
- Паста Conchiglioni - 30 броя;
- Говеждо месо - 200 грама;
- Свинско месо - 200 грама;
- Пилешко яйце - 1 брой;
- Чесън - 1-2 скилидки;
- Лук - 1 брой;
- Сирене - 200 грама.
- Сол и черен пипер на вкус.
Ще ви трябват също вода, масло, тенджера, тиган и топлоустойчива форма за печене.
Можете да приготвите сос бешамел за черупки:
- Масло - 60 грама;
- Брашно - 2 супени лъжици;
- Мляко - 600 милилитра;
- Сол, черен пипер, индийско орехче на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта
- Първо трябва да приготвите кайма или да вземете готово. Усучете говеждото и свинското месо през месомелачка 1-2 пъти, разбъркайте заедно. Почистваме зеленчуците, измиваме. Три чесън на ситно ренде, и нарязваме лука на малки кубчета.
- Загрейте тиган с малко растително масло и добавете нарязания лук към него. Запържете го до златисто кафяво и прозрачно. Добавете чесън и домашна кайма. Трябва постоянно да се бърка с шпатула, като се чупят големи парчета месо, така че пълнежът да се получи без бучки. Продължаваме процеса, докато каймата се приготви, в края на готвенето, сол и черен пипер. Заделете готовата кайма и я оставете леко да се охлади.
- По това време подготвяме големи черупки. Налейте вода в просторна тенджера, добавете малко сол и оставете да заври. Потапяме conciglioni в него. Гответе до полуготовност за около 5-6 минути. След това веднага ги изплакнете със студена вода, така че тестото да не слепва.
- Готвене сос бешамел (или друг сос, подходящ за месо). В дълбок тиган загрейте половината масло, добавете 2 супени лъжици брашно и запържете парчетата брашно до златисто кафяво за няколко минути. Изсипете мляко на тънка струя, като смесите старателно и разбивате бучките брашно с масло. Изключете котлона и оставете соса да къкри за около 15-20 минути, докато се сгъсти. Подправете със смляно индийско орехче, черен пипер и сол, добавете другата половина от маслото. Ако в соса има бучки, прекарайте го през сито или разбъркайте леко с потапящ пасатор.
- Приготвяме топлоустойчива форма, като я намазваме малко с масло. Слагаме фурната да се загрее до 200 градуса. Добавете сурово пилешко яйце към охладената кайма, разбъркайте добре. Започваме варените макарони с кайма, една по една, като поставяме всяка черупка в съд за печене. Когато каймата и кончильоните приключат, залейте със соса, поръсете обилно с настърган кашкавал и сложете във фурната за 10 минути. Ароматно и апетитно италианско ястие е готово. Сервирайте веднага, поръсете с щипка настърган пармезан и пресни билки. Добър апетит!
