Салата от артишок има много вариации: можете да го приготвите със свеж артишок или консервиран, с добавка на сушени домати, сьомга и други продукти. В същото време салатите с този нискокалоричен здравословен продукт винаги се оказват вкусни, пикантни и необичайни.
Салата от артишок със сушени домати
Състав:
- 2 цветя артишок;
- 130 г рукола, сушени домати;
- 70 г зелени маслини;
- 4 с.л. супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. супени лъжици винен оцет, лимонов сок;
- сол.
Първо, пригответе основния компонент на нискокалорична салата - артишок. Отлепете горните слоеве, като отлепите около 4 слоя. Подрежете краищата, поставете артишока във вряща вода, подкиселена с пресен лимонов сок. Оставете водата да заври отново, покрийте, варете 35 минути.
Извадете артишок от вода, охладете леко, нарежете на четвъртинки. Изплакнете руколата, подсушете върху хартиени кърпи. Извадете сушените домати от буркана, не изливайте саламура. Отворете буркан с маслини, отцедете течността от него, поставете необходимото количество маслини в купа. Изпратете там артишок, рукола и домати.
Комбинирайте доматена туршия, зехтин и винен оцет и подправете салата с тази смес непосредствено преди сервиране. Неразтопената салата от артишок може да се съхранява в хладилник в запечатан съд до 3 дни.
Пикантна салата с артишок
Друга нискокалорична рецепта за салата с пресни артишок. Приготвя се много лесно, подправено с обикновен зехтин.
Състав:
- 4 артишок;
- 350 г салата от радики;
- 250 г ендивия (цикорна салата);
- 1 лимон;
- 5 с.л. супени лъжици зехтин;
- 3 с.л. супени лъжици оцет от бяло вино;
- сол, смлян пипер.
Изцедете сока от половин лимон, добавете го в купа със студена вода, поставете там парчетата от отстранената кора. Отрежете стъбло от всеки артишок, отстранете рунестата част с лъжица. Натрийте всички артишок с втората половина на лимона и ги добавете към киселата вода. Това предпазва пресните артишоци от покафеняване.
В тази рецепта не е нужно да готвите артишок, след час ги извадете от водата и ги разтрийте на едро ренде, сложете ги в купа за салата. Към артишока добавете нарязано редиче и ендивия. Полейте със зехтин, разбъркайте. Солете и пипер приготвената салата, поръсете с винен оцет отгоре.
Салата с артишок и сьомга
Това е по-засищаща версия на салата от артишок, но въпреки това нискокалорична. Сьомгата трябва да бъде пушена, артишок - консервиран. Лек дресинг за салата - направен от масло и лимонов сок.
Състав:
- 250 г артишок от консерва;
- 200 г филе от сьомга;
- 1 грейпфрут;
- 50 г печени бадеми;
- 10 големи маслини;
- 5 с.л. супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- маруля, черен пипер, сол, подправки.
Изплакнете грейпфрута, кората, обезкостените, горчиви кори. Нарежете всяка маслина наполовина, отстранете семената. Напълнете половинките на освободените маслини с препечените бадемови половинки. Разполовете артишок, сьомга на тънки филийки. Изплакнете листата на марулята, подсушете.
В купа за салата комбинирайте артишок с маруля, рибни филета, маслини с бадеми и клинове от грейпфрут. Полейте със смес от масло и лимонов сок, подправете с черен пипер, сол и подправки на вкус. Разбъркайте и сервирайте веднага.
