Традиционна празнична трапеза не може да си представим без салати. Често те са по-разнообразни, засищащи, калорични, отколкото по време на ежедневното хранене. Всеки кулинарен специалист се опитва да добави специален "вкус" към всяко ястие, за да зарадва и изненада гостите. Празничните салати се отличават с интересен дизайн, поради което се превръщат в украса на масата.
Характеристики на празничните салати
Интересният дизайн на ястието е почти най-важната отличителна черта на празничната салата. Готвачът трябва да помисли за това на етапа на рязане на съставките. Ще се използват различни рендета, зеленчукови ножове, плесени, за да придадат на продуктите чиста, красива форма. По този начин дори класическо студено предястие от краставици и домати може да изглежда елегантно и необичайно на масата.
В празничните салати се използват не само обичайната майонеза, растително масло и заквасена сметана, но и различни домашни дресинги. Кулинарен специалист може да покаже на своите гости уменията си, да отдели време за оригинални сосове и да придаде на ястията уникални вкусове.
За да се превърне празничната салата в чудо на кулинарното изкуство, е много важно да я поднесете красиво и по необичаен начин. В дизайна важна роля играят:
- чинии за сервиране и купи за салата;
- спретнато нарязване на съставките;
- декоративно излагане на салати;
- образуващи пръстени;
- фигурки от зеленчуци и плодове;
- зелени;
- горски плодове;
- ядки.
Всяка обичайна рецепта по празници може да претърпи някои промени и ястието веднага ще се промени. Например, в салата "Оливие", която е позната на мнозина за Нова година, варената наденица може да бъде заменена с скариди и други морски дарове, карантия, пушени меса. Празникът е времето не само да преработиш старото, но и да намериш изцяло нова, изключителна рецепта за себе си.
Салата Цезар с пилешки гърди
Нарежете 400 грама пилешки гърди на много спретнати филийки, след това запържете за 10 минути, като от време на време обръщате месото. След това охладете пилето.
Смелете 3-4 филийки бял хляб, така че да получите малки кубчета със същия размер. Смесете с три белени счукани скилидки чесън и запържете 5 минути до златисто кафяво в 4 супени лъжици загрят зехтин. Отхвърлете.
Изплакнете и подсушете вилиците за китайско зеле, оставете няколко листа да се положат върху чиния за сервиране, а останалите нарежете. Оставете настрана част от филийките пилешки гърди, а останалото месо нарежете на чисти ленти. Настържете твърдо сирене на едро ренде, за да направите няколко супени лъжици от продукта. Измийте 200 грама чери домати, подсушете и нарежете на половинки.
Направете дресинг за салата. За да направите това, разбъркайте старателно:
- 4 супени лъжици майонеза;
- няколко счукани скилидки чесън;
- готварска сол на вкус.
Поставете листа от китайско зеле върху чиния за сервиране. Смесете съставките на салатата с дресинга, поставете върху зелен субстрат и украсете с поставените пилешки филийки.
Мексиканска салата "Така" с чипс
Измийте куп зелени листа от маруля, подсушете го, наречете го по-грубо с ръце. Счукайте скилидка чесън. Нарежете половината от обеления лук на половин пръстени, а големия чист домат на кубчета. Настържете 70 грама горещо сирене. Навийте 50 грама царевичен чипс директно в опаковката с точилка, за да нарежете.
Пригответе превръзка за Така. За нея разбъркайте добре в отделна купа:
- супена лъжица ябълков оцет;
- супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
- няколко щипки прясно смлян черен пипер;
- 0,5 чаена лъжичка горчица;
- ситно накълцана половина лук;
- 0,5 червен пипер;
- пълзящо растение от счукан чесън;
- супена лъжица гранулирана захар;
- Шипка сол;
- 70 мл зехтин;
- 40 мл кетчуп.
Запържете смес от смляно говеждо и свинско месо с общо тегло 250 грама в растително масло в дълбок тиган. Когато месото побелее, добавете чесън, половин чаена лъжичка червен лют пипер и щипка готварска сол. Разбъркайте и запържете за 2-3 минути.
Отворете кутия консервиран червен боб в собствения им сок и сложете цялото съдържание върху каймата. Оставете да къкри на умерен огън 15 минути, докато течността заври. Налейте половин чаша вода и приготвения дресинг за салата, задръжте на котлона още 10 минути под капака, след което изключете котлона.
Нанесете зелената салата, резените домати, резените лук и настърганото сирене върху чиния за сервиране. Поставете царевичен чипс в средата на съда и изсипете месния сос върху всичко. Настоявайте 25 минути. Сервирайте заквасена сметана с мексиканската салата отделно в тенджера.
Салата от сьомга и пъдпъдъчи яйца
Варете, докато омекнат 200 грама картофи, 6 пъдпъдъчи яйца и чаша зелен фасул. Обелете картофите и яйцата, оставете да се охладят и внимателно нарежете на равни кубчета. Смелете 200 грама измити и сушени домати, като използвате същата проба. Нарежете 200 грама леко осолена пъстърва или филе от сьомга на филийки. Нарежете на ситно връзка магданоз.
Разбъркайте всички съставки на салатата, оставяйки само няколко филийки яйца за гарнитура. Поставете в буркана за зареждане с гориво:
- 5 супени лъжици зехтин
- няколко супени лъжици 9% оцет;
- 1 скилидка счукан чесън
- готварска сол на вкус;
- прясно смлян черен пипер на вкус;
- накълцан магданоз.
Затворете плътно буркана. За да направите цялата дресинг по-добра, има един малък трик: да го приготвите няколко часа преди началото на празника. Преди да сервирате салатата, разклатете добре буркана, разбъркайте съдържанието, изсипете сместа върху салатата. Гарнирайте с две супени лъжици маслини без костилки, нарежете плодовете на половинки и отгоре разпределете 40 грама консерви от аншоа.
Салата от авокадо и кедрови ядки
Измийте 4 авокадо, подсушете и разрежете на две по дължина, извадете ямка. Загрейте фурната до 200 ° C. Комбинирайте частите от плодовете, поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Налейте две супени лъжици зехтин и прясно изцеден сок от голям лимон, добавете малко сол и черен пипер. Печете, докато авокадото стане златисто кафяво. След това веднага извадете от фурната.
В отделна купа изстискайте втория голям лимон и супена лъжица зехтин. Обелете няколко лука и нарежете на тънки половин пръстени, след което поставете в лимонено-маслинова марината. Разбъркайте, сол и черен пипер на вкус.
Измийте дузина чери домати, подсушете, нарежете на половинки. Поставете доматите и авокадото върху чиния за сервиране. Поставете между тях леко изцеден лук и поръсете всички компоненти на салатата с маринатата. Настържете 150 грама твърдо сирене, комбинирайте със супена лъжица кедрови ядки и поръсете готовото ястие с получената смес.
Любима салата с мариновани гъби
Варете пилешките гърди в подсолена вода за 30 минути, след това отстранете костите, охладете и нарежете на ивици. Обелете голяма глава червен лук, нарежете на тънки половин пръстени. Сотирайте в растително масло, докато стане прозрачно и златисто кафяво.
След това трябва да отворите кутия с мариновани нарязани шампиньони, кутия с консервиран свински език. Хвърлете съдържанието в гевгир едно по едно, за да се отцеди цялата влага. Нарежете езика на тънки дълги ивици. Обелете и смачкайте няколко скилидки чесън. След това комбинирайте всички съставки на салатата в дълбока купа за салата и разбъркайте. Подправете с майонеза, посолете, ако е необходимо и украсете с накълцан магданоз.
Зеленчукова салата със сирене фета
На празничната трапеза трябва да има не само висококалорични обилни ястия, но и леки зеленчукови закуски, които ще ви помогнат да усвоите по-добре месо, риба, пушени меса, мазни закуски. Чудесен вариант са различни варианти на гръцка салата.
За проста рецепта трябва да измиете добре и да изсушите няколко пресни краставици, 3 големи домата. Обелете червения лук и накиснете в студена вода, освободете шушулката с червен пипер от сърцевината, семената и дръжките.
Нарежете лука на тънки пръстени, другите зеленчуци и 150 грама сирене фета на големи равни кубчета. Хвърлете буркан от консервирани маслини без костилка в гевгир и разделете всеки плод на половинки.
Измийте няколко листа римска салата, подсушете и подредете купата за салата с тях. Поставете съставките на ястието отгоре в следния ред:
- краставици и домати;
- пипер;
- лук;
- сирене с маслини.
Не разбърквайте съставките. Смесете 5 супени лъжици зехтин със супена лъжица суха подправка (риган), сол на вкус. Подправете салатата, украсете с фигури, издълбани от ярко оцветени зеленчуци.
Салата от зелен фасул в чаши със сирене
Сварете чаша зелен фасул, както и 4 картофа от яке и няколко твърдо сварени яйца. Обелете горещите картофи и нарежете на ивици. Накълцайте куп чист сух зелен лук на тънки пръстени.
- За дресинг на салата смесете в отделен съд:
- супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 3 супени лъжици ябълков оцет
- чаена лъжичка горчица;
- готварска сол на вкус;
- черен пипер на вкус;
- супена лъжица подправки, като риган.
Смесете неохладените зърна и картофите и залейте с дресинга. Охладете при стайна температура, след това добавете зелен лук и яйца.
Нарежете 400 грама твърдо сирене на правоъгълни филийки с дебелина около 0,5 см. Изплакнете куп зелен лук и подсушете. Оформете чаши за сирене, завържете с пера от лук и поставете върху чиния за сервиране. Напълнете всяка със същите порции салата, отгоре с наситнен копър.
Пуйка и салата от сини сливи
Сварете 4 пилешки яйца твърдо сварени, хладни. Гответе 400 грама пуешки филета в подсолена вода за половин час. Изплакнете старателно 100 грама сини сливи без кости в течаща вода, след това излейте вряла вода за 10-15 минути и изхвърлете в гевгир.
Измийте 200 грама пресни краставици, изсушете, нарежете на тънки ивици. Настържете 100 грама твърдо сирене на едро ренде. Нарежете пуйката и яйцата на ивици, сините сливи нарежете на филийки.
Поставете кръгла чиния за салата върху чиния за сервиране и сложете съставките на слоеве, намазвайки с майонеза:
- първо пуешко месо;
- след това краставици;
- яйца;
- част от сини сливи;
- настъргано сирене.
Не мажете сиренето, поръсете с майонеза, украсете с останалата част от сините сливи. Внимателно отстранете формиращия пръстен.
Салата с черен дроб на треска под шуба
Измийте няколко картофа и морковите, сварете в униформа в подсолена вода. Сварете 3 твърдо сварени яйца, охладете храната. Извадете черупките на яйцата и отделете внимателно белтъците от жълтъците. Изсипете 10 сушени сини сливи с вряла вода за 10 минути, поставете в гевгир, след това нарежете на филийки. Обелете зеленчуците и настържете на едро ренде, отделете отделно.
Поставете кръглата форма за салата върху чиния за сервиране и сложете картофения слой. Отворете буркан с черен дроб на треска в масло, изцедете, разхлабете и поставете върху картофи. Нарежете куп чист и сух зелен лук на тънки пръстени. Направете мрежа от майонеза върху черния дроб и върху нея поставете зеленчуци, след това моркови, загладете всичко с лъжица и намажете с майонеза.
Поставете сини сливи, след това нарязан белтък, добавете готварска сол на вкус. Направете равномерен слой майонеза и отгоре настържете жълтъците. Украсете с клончета магданоз, консервирани или пресни боровинки.
Салата от диня със сирене и пиле
Сварете 100 грама пилешки гърди, извадете от бульона, охладете и нарежете на тънки ивици. Измийте прясна краставица и няколко големи домата и подсушете. Настържете твърдо сирене на най-финото ренде, за да направите половин чаша, смесете с месо и майонеза.
Нарежете краставицата на тънки ивици, нарежете доматите на малки филийки. Посолете всяка съставка поотделно на вкус. В чиния за сервиране оформете краставица "кора от диня", направете слой сирене и месо, поставете домати в средата под формата на филия диня. Поръсете с растително масло. Нарежете 5-6 маслини без костилки на филийки и украсете салатата, като симулирате семена от диня.
Зеленчукова салата със сирене фета
На празничната трапеза трябва да има не само висококалорични обилни ястия, но и леки зеленчукови закуски, които ще ви помогнат да усвоите по-добре месо, риба, пушени меса, мазни закуски. Чудесен вариант са различни варианти на гръцка салата.
За проста рецепта трябва да измиете добре и да изсушите няколко пресни краставици, 3 големи домата. Обелете червения лук и накиснете в студена вода, освободете шушулката с червен пипер от сърцевината, семената и дръжките.
Нарежете лука на тънки пръстени, другите зеленчуци и 150 грама сирене фета на големи равни кубчета. Хвърлете буркан от консервирани маслини без костилка в гевгир и разделете всеки плод на половинки.
Измийте няколко листа римска салата, подсушете и подредете купата за салата с тях. Поставете съставките на ястието отгоре в следния ред:
- краставици и домати;
- пипер;
- лук;
- сирене с маслини.
Не разбърквайте съставките. Смесете 5 супени лъжици зехтин със супена лъжица суха подправка (риган), сол на вкус. Подправете салатата, украсете с фигури, издълбани от ярко оцветени зеленчуци.
Плодова салата "Елегантен портокал"
За вкусен и ярък празничен десерт ще ви трябва голям портокал. Трябва да се изплакне обилно с течаща вода с гъба или четка, след което да се избърше с кърпа. Разрежете наполовина и извадете пулпата, оставяйки две оранжеви купички за салата непокътнати. С помощта на нож внимателно направете карамфил по краищата на двете половинки цитрусови плодове.
Отстранете семената и преградите от портокаловата пулпа, след това нарежете плодовете на кубчета и поставете в чаши от кората. Обелете кивито и банана, нарежете на еднакви по големина филийки и комбинирайте с портокала.
Подправете плодовата салата с кисело мляко от боровинки, без да разбърквате съставките, и украсете с пресни ягоди. Можете да поставите десерта в малка дълбока купа за салата, а също така да използвате ярки семена от нар, плодове от червено френско грозде като декорация.
