Що се отнася до горещо ястие за новогодишната трапеза, някой се застъпва за сложни и скъпи ястия, които изискват продължителна предварителна подготовка и бдително внимание. Други смятат, че празникът за домакинята не трябва да се състои от денонощен часовник на печката и си струва да изберете рецепта, която ще ви позволи да приготвите красива и вкусна храна, като отделите минимум време за нея. Точно от този вид ястие се пече пиле.
Необходимо е
-
- кокошка;
- подправка;
- лук
- морков
- целина;
- кулинарен канап;
- печене за печене на месо и птици.
Инструкции
Етап 1
Изберете пълна, белокожа птица без мирис. За празничната трапеза е по-добре да вземете охладено пиле от фермите, а не замразено бройлерче. Изплакнете трупа под течаща вода, оставете да изсъхне и изсъхне с кърпи. Намажете вътрешността и външността на пилето с масло, разтрийте с фина сол и прясно смлян черен пипер.
Стъпка 2
Ако искате птицата да е гарантирана сочна и хрупкава, потапяйте я в саламура на ден. Загрейте в 5-литрова тенджера с вода, добавете 1 чаша сол и ½ чаша кафява захар, всяка супена лъжица бахар и черен пипер. Оставете да заври и оставете да се охлади напълно. Поставете птицата в студена саламура и я охладете за 12 до 24 часа. Изплакнете и подсушете пилето преди готвене, гответе по същия начин, както за обикновените домашни птици, но не го търкайте със сол!
Стъпка 3
Завържете канапа около птицата. За целта поставете пилешките гърди нагоре, опънете канапа под опашката и краката и го пресечете отстрани на корема. Издърпайте въжето, така че краката да са вързани заедно. Обърнете птицата с главата надолу, издърпайте канапа по краищата до врата, така че да премине през крилата и да ги притисне плътно към трупа. Завържете го здраво.
Стъпка 4
Обелете няколко лука, няколко моркови и стрък целина. Нарежете на големи парчета. Пригответе специален тиган за печене на месо и птици - със специална решетка. Поставете зеленчуци под решетката, а пилешките гърди нагоре върху решетката. Загрейте фурната до 220 ° C. Печете пилето 1–1,5 часа до златисто кафяво. Не отваряйте вратата на фурната и изливайте сока върху птицата. Първо, всеки път сменяте температурата във фурната и пилето се пече за малко на ниска температура, което не е добре за ястието. На второ място, изливайки гореща мазнина върху гърдите, вие само ускорявате процеса на готвене на крехко месо, което вече е бързо приготвено. В резултат на това, когато останалата част от домашните птици е изпечена, това месо ще бъде пресушено.
Стъпка 5
Когато птицата е готова, извадете я от фурната и я увийте във фолио, за да остане месото да „почине” за 10-15 минути. Това време ще ви е достатъчно, за да приготвите соса по ваш избор.
